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二、牛排熟度 牛排的熟度分为六个等级：  牛排熟度 Blue：近生牛排，正反面热一小会儿，外层略熟是为了方便挂汁，一切开里面还是血了呼啦的。 Rare：相当于我们说的一成熟，煎的时间不超过4分钟，里面的肉几乎是凉的，据说很鲜嫩多汁(是血水吧)。 Medium Rare：三成熟，时间大约6-8分钟，热度已经传到里面了，但肉质还是红色的。 Medium：五成熟，8-10分钟，外表已经是深褐色了，最里面肉质发红，吃起来已经是熟肉了。 Medium Well：七分熟，需要烤到12分钟，里面的肉也都是褐色，嚼起来可能有点儿老了。 Well Done：不要被这个看似美好的名字骗了。全熟牛肉，肉汁基本被烤干了，需要考验你的牙口。 一般在外面餐厅吃，Medium是比较符合大多数人口味的。如果你想要自己在家做牛排，小编还告诉你一个人工判断牛排熟度的办法——按手。  按手 把左手放松，按虎口位的肌肉触感就是近生牛肉；左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟；依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟。 三、牛排种类  牛排种类 小编之前吃过一家餐厅，菜单就是一张牛的解剖图，只标出各个部位的肉和价格。这种时候就需要我们对牛排的种类有所了解啦。太奇葩的部位我们也不会吃的，小编就推荐几种常见又好吃的牛排给大家！ Fillet：菲力牛排，小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。推荐三分熟！ Sirloin：西冷牛排，在上腰部分，属于牛外脊肉，只在顶部有一条肥肉，口感韧度较强。所以推荐三分或五分熟，不然咬肌会很累的。 Rib-eye：肋眼牛排，在肋骨附近的肉，最大特点就是中心有一条肥肉，大理石纹路比较多也分布均匀。同样推荐五分熟以下，口感会更好！ T-bone：T骨牛排，取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是Sirloin，一侧是Fillet，感觉比较适合选择综合症患者。推荐五成熟！ 另外告诉女生们一个Tips，如果点到带骨的牛排，可以要求服务生帮你在厨房剔好骨再端出来，这样就避免切肉切到叮呤咣啷的尴尬啦！ |
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