 紫苏为药食两用之品，既是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。紫苏全身都是宝，叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。春日季节里，摘一片紫苏入菜或粥，还有助于阳气的升发。 紫苏叶  味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。 入菜  古人常将紫苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品：将鲜紫苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；把嫩紫苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些紫苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩紫苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层紫苏叶，蒸的馍别有风味。 防腐  我国民间还用紫苏作天然防腐剂：用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。 茶饮  在古代，常把紫苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。 加工酱菜  此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。 紫苏梗  味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。 如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。 孕妇可以吃紫苏，解毒安胎、减轻贫血。但要注意不可过量。 紫苏子  味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。 若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。 紫苏几种经典吃法 1、凉拌紫苏叶  用法：取鲜紫苏叶 300 克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。 功效：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。 2、紫苏粥  用法：以粳米 100 克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。 功效：此粥是很好的健胃解暑食品。 3、搭配鱼虾蟹  用法：在炒田螺、做鱼虾蟹时，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。 功效：紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物中毒。 紫苏家用良方 1、感冒 紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。 2、外感风寒头痛 紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。 3、急性胃肠炎 紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。 4、水肿 紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。 5、食蟹中毒 紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。 服用紫苏有禁忌 将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮； 有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服； 紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮； 紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。 种一盆紫苏，收获芳香与健康！ 1、时间 根据栽培目的而定，以收获苏子为目的的，南方3月，北方4月中下旬播种。以收获茎叶（蔬菜）为目的的，可以适当提前播种。 2、品种 紫苏品种有青紫苏（白紫苏）、紫叶紫苏和花叶紫苏等不同的变种。紫叶味道更浓，种子药用价值更高；青紫苏更适合做蔬菜食用，可根据自己的偏好来选择。 3、栽培 可以直播，也可以育苗移栽，还可以去农村的村边地头挖取野生植株移栽。播种前先浇透水，撒入种子，薄薄的覆盖一层细土，再适当洒水即可。播后7天左右即出苗，3-5片叶即可定植或定苗，每盆留苗3-5株，或按35X60cm的株行距留苗。 4、肥料 紫苏生长旺盛，需肥较多，应施足底肥。肥料以有机肥为好，可加入草木灰、过磷酸钙等。生长期间，根据生长情况可分几次追肥，肥料可以用复合肥，但以生物质肥料为好。 5、浇水 紫苏植株高大，需水量大，特别是以食菜为主的栽培，要经常保持土壤湿润状态，促进茎叶生长，提高产量。 6、病虫害防治 紫苏气味奇特，病虫害较少，偶尔会发生蚜虫、卷叶蛾等，可人工扑捉，或用烟叶水、辣椒水以及一些生物杀虫剂防治。 责任编辑：子曰 |
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