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焖豆腐是福建莆田民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。 这道源于民间的家常菜因备受推崇，早已登上大雅之堂。在莆田各个酒家，都有这一道特色菜肴，以备游客选点。 菜系及功效：私家菜骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖  【制作方法】 第一步：准备老豆腐，五花肉，大蒜，生抽，料酒，豆瓣酱，生粉，备用  第二步：五花肉剁碎，加入胡椒粉，生抽，生粉，食用油，手抓均匀，腌制几分钟  第三步：生姜，大蒜，切沫  第四步：豆腐切片  第五步：加热油锅，下入豆腐，煎至金黄，出锅  第六步：锅中留底油，放入姜蒜，爆香，加入腌制好的肉末，翻炒  第七步：加入豆瓣酱，炒出红油，加入热水，生抽，料酒，大火煮开 第八步：放入豆腐  第九步：收收汁，撒上葱花，出锅 
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