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一、脆笋炒肉片  食材：脆笋、瘦肉、香菇片、辣椒片1条、蒜末10公克、沙拉油适量、盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、细砂糖少许、乌醋少许、米酒1小匙 做法： 1.脆笋泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后，捞起沥干 2.瘦肉洗净切成片，香菇切成片，大蒜切末，辣椒切丝 3.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、辣椒丝爆香 4.加入香菇片炒香，再放入瘦肉片炒至颜色变白 5.加入焯烫过的脆笋炒1分钟，最后放入所有调味料拌炒均匀即可 二、糖醋脆皮茄子  食材：茄子 蒜薹 胡萝卜 鸡蛋 葱 番茄酱 蚝油糖 醋 低筋面粉 油 做法 ： 1. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 2.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 3.将腌好的茄子中杀出的黑水倒出。 4. 放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 5. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。，炸至茄子金黄酥脆即可，然后捞出控油。 6. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。 7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒， 8.放入葱花爆香。 9.倒入料汁，小火加热。 10. 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。 三、麻辣烩鱼块  食材：草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量 做法： 1.草鱼尾巴去鳞，洗净 2.准备好调料 3.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味 4.撇去腌汁，拍上淀粉 5.锅里油热，放下鱼块中火煎 6.两面煎成黄色，盛出 7.锅里油热，放下辣椒酱，姜末，花椒，小火煸出香味 8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮开 9.放入鱼块，中火煮至汁稠 10.撒些葱花即可 四、避风塘炒虾  食材：海虾300克大蒜半头面包糠适量盐2克黄酒5克姜2片葱白1小段花生油适量 做法 1.大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。 2.海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。 3.平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。 4.利用锅底余油炒香葱姜蒜末。 5.放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。 6.下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。
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