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转眼之间，又快到了三八节，现在，凡是遇上节假日，都变成了各行各业商家们的营销机会。特别是面临节后淡季的餐饮行业，怎可能抓不住这绝佳营销风口，“趁节打捷”一番呢?节日期间，餐饮业的常见营销活动是以节日名义打出优惠招牌来吸引客流。在这种普遍拼价的市场上，一个餐厅如何冲出重围，分割更多的节日餐饮消费蛋糕，同时体现品牌效应，需要一定的技巧。 一 节日营销 ≠节日促销 节日营销绝不等同于节日促销，节日营销的目的是，借节日消费意愿趋高的商机，一是吸引更多顾客尝试产品、了解品牌，并扩大顾客群体;二是增加老顾客的消费频次，增加顾客粘性;三是提高顾客对产品、品牌的认同，实现从品牌转换者到品牌信奉者的转换! 经研究发现，消费者对某产品的态度其实归纳起来可以分成七类，如下所示，此七类消费者分别对应他们对品牌认知经历的七个阶段： 不认知产品→认知产品→产生购买意愿→产生购买行为→加深对品牌的感知→有再次购买意愿→成为首选品牌 因此，从营销出发，对于节日营销的组织与策略就不是可做可不做的了，也不再是打个折、做个广告、搞个团购那些老套路了，一切围绕着以“顾客为中心”展开，提高节日业绩只是一方面，更重要的是夯实并扩大顾客基础。 在这样的指导思想下，节日营销的组织就不会迷失在上述的“误区”中，导致节日营销的“营销疲劳”。 二 三八节餐厅营销三个策略 选择特有的节日营销话题 节日营销最忌讳的，其实就是“就事论事”，因为这样会让你和同行们同质化，难以凸显自己的特别之处，容易造成“一锤子买卖”。例如在妇女节只想到给女顾客优惠，这种思维就是典型的“就事论事”。 好的节日营销，一定是紧抓节日话题进行营销，同时又有自己与众不同的话题定位，这样的传播才容易引起消费者注意。 蕉叶餐厅在三八节推出了“女神节”特别活动，活动当天就吸引了几百名女性消费者参与，但整个活动一直延续至3月底。期间包括了召集女神享折扣、晒照有礼活动，以及春季新品上市、厨师推荐品鲜菜等配套活动。 做好细节的体验感 女性对细节绝对是天生的敏感动物，因此要想吸引和留住女性客群，餐厅活动策划大拼“贴心”。 例如阳光壹佰美爵在三八节当天，布置一个专属女士的温馨环境，推出各种女士偏爱的食品，并在价格上给予很大优惠。而像倪氏海泰、福瑞牛料理、华滨环联、阳光家常菜馆等饭店推出女士登门送鲜花、送巧克力,打造专属于女士的菜品、瘦身茶、养颜汤等活动。虽然这些活动虽是一些往年经常搞的一些活动，但是女士都喜欢收到鲜花的那种感觉，都喜欢那些为她们准备的精雕细琢的美食。” 加强体验式营销，促进回头客 所谓的体验式营销，说白了就是互动，强调人与人之间的互动，或人与商品之间的互动。从经济学的角度来 看，女性生性敏感，易接受新鲜事物，因此体验式营销用在女人身上，就特别管用。餐厅利用各种方式、手段，给到店的顾客以良好的用餐体验，得到他们积极的反响如主动晒照片、给予网络好评、朋友圈宣传等，并增加他们的“复吃率”，成为餐厅的回头客。 例如济南索菲特银座大饭店在三八节，邀请了10位当地成功女性代表，在店内的比萨高意大利餐厅为女神们准备了一场别开生面的幸福晚宴。当天下午，以红色和黑色为主色调的比萨高意大利餐厅被分成了四个区域——披萨厨艺比赛区、插花区、儿童娱乐区，还有入口处的鸡尾酒欢迎区。厨艺比赛区，是为女神们的老公准备的，插花区的插花课堂和儿童娱乐区，更是让女性嘉宾们彻底解放出来，轻松享受了一个美好的节日。 小结 要想将三八节日营销做得更有效果，任何形式内容都需要因地制宜，做出自己的特色，在日常的营销中也要不断地推陈出新，吸引顾客，不管做什么，持续才是最有效的办法。 了解更多餐饮行业原创干货、经营管理经验相关文章，关注微信公众号：餐饮商圈，微信号：canyin35 |
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