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1994年出生的湖北小伙张某，高中毕业后外出闯荡，做过各种工作。今年初，他到一家馅饼店帮工，迅速掌握了全套技艺。经过半年多的巩固，已经在武汉开了自己的馅饼店。目前形势十分乐观，每天卖饼超过1800个。小张说人手已经不够，希望有志同道合的伙伴加入他们的队伍，一起干。 小编带你揭秘属于小张的馅饼绝密配方！
猪肉馅饼的做法 1.温水一杯浸泡花椒十来颗，滤出花椒水 2.猪肉馅加入盐，少量多次加入花椒水，顺一个方向拌肉馅，让水分完全吸收，肉馅具有粘性，拉丝，色泽变浅 3.肉馅加入生抽，继续同方向搅拌至吸收，加入姜末，米酒，麻油，冷藏过夜 4.滚水100g，用绕圈方式倒入面粉中，用筷子搅拌成松散面团 5.倒入冷水150g，混匀成团，盖保鲜膜松弛20min 6.面团滚成长条状，分割成40g一个的剂子（15个），撒粉揉圆，擀成中间厚四周薄的馅饼皮（直径约10－12cm） 7.肉馅拌入切碎的胡萝卜、紫甘蓝、洋葱，加入1勺麻油 8.取35g馅料放在面皮中央，左手拇指压住馅料，右手将面皮边缘提高 9.用左手顶住面皮边缘，右手顺势向前将免疫一褶一褶粘合，回到原点后收口粘紧，用手掌轻轻压平 10. 平底锅加2大勺油，放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄 |
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