 [ 食材 ] 主料：龙利鱼、番茄2个、番茄酱2勺 辅料：小葱、橄榄油、盐、玉米淀粉、黑胡椒粉、姜丝 [ 做法 ] 1. 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5cm见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。 2. 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！ 3. 去皮的番茄切成小块备用。 4. 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。 5. 锅烧热后倒入适量橄榄油。 6. 放入切好的番茄，中火不断翻炒。 7. 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。 8. 加入小半碗水。 9. 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。 10. 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。 11. 酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~
 [ 食材 ] 主料：鲈鱼 辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油 [ 做法 ] 1.鲈鱼去鳞和鳃，将内脏清理干净，用刀将鱼表面划几刀横刀。 2.在鱼的两面淋上料酒。 3.表面抹上适量盐，放入姜丝葱段。 4.将鱼腌制20分钟以上，腌制过程中可以将鱼翻面，使两面都入味。 5.等蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸7-8分钟。 6.出锅，在表面淋上蒸鱼豉油，以及烧热的食用油。
 [ 食材 ] 主料：三黄鸡250g、水发香菇2-3朵、水发花菇1朵 辅料：葱段、姜片、海鲜酱油、老抽、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、香葱、枸杞、盐、糖 [ 做法 ] 1. 三黄鸡取鸡腿肉或鸡胸肉切约2cm左右小块，充分浸泡去掉血水，沥干备用。葱切段，姜切片。 2. 香菇和花菇挤去水分，切小块。 3. 从三黄鸡身上取下一块肥肉，纯肥油的那种，放在锅里小火加热，炼一点鸡油。约10-15ml就够用。 4. 将切好的香菇，花菇和鸡肉，葱段姜片混合，加入一汤匙海鲜酱油，半茶匙老抽，一茶匙黄酒，1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸，因为会蒸出汤来，如果按普通做菜的盐量口味会比较淡。 5. 再加入一汤匙干淀粉，抓匀后最后加入鸡油，搅匀。也可以拿芝麻油、花生油放进去搅匀。这样可以把鸡肉的汁水封住，口感更好。用鸡油的话就是原汁原味，更香。 6. 上锅大火蒸30分钟即可。 7. 出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑，香菇花菇有嚼劲，清淡爽口又香味浓郁。做法还特别简单！ |
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