很下饭的三道家常菜，简单易做又不失营养

家常下饭菜，推荐给大家，解决您选菜难的问题：

【酸汤肉片】

▼用料：猪瘦肉250g、空心菜200g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、海南黄灯笼辣椒酱适量、鱼露适量、青红小尖椒适量、黄酒适量、姜末适量、泡野山椒适量、小葱适量、大红浙醋适量

▼制作步骤

准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟捞出控水后放入容器锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里准备好黄灯笼辣椒酱，大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。

【番茄炒蛋】

用料：番茄、鸡蛋、盐、糖；

做法 ：1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；

2.番茄（要够熟）切好待用；

3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；

4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都；凝固了，基本OK，盛起；

5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；

6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；

7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成；

【手撕鸡】

用料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法：1、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

2、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；

3、两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；

4、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

5、油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。

补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；

这三道菜不仅美味、营养，还很下饭哦。