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香浓幼滑芙蕾乳酪蛋糕 没有人能抵挡芝士（乳酪）蛋糕的魔力！而这款舒芙蕾芝士，综合了舒芙蕾的轻柔，芝士的香浓，是我最爱的王牌蛋糕，今天把它分享给爱生活的你们。6步美食，只需6个步骤，加上足够的耐心，美味等着你来创造。 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 奶油奶酪：400g 黄油：60g 蛋黄：4个 蛋白：4个 牛奶2：00g 辅料 砂糖(放蛋黄里)：25g 砂糖（放蛋白里）：75g 玉米淀粉：15g 做法步骤 1. 奶油奶酪隔热水加热，搅拌到细腻顺滑状态，再加入黄油，继续搅拌顺滑，离水备用 2. 蛋白蛋黄分开。蛋黄加25克砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠。趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀 3. 蛋白放到冰箱冷冻室冻到周围结一层薄冰的程度，分次加入75克砂糖，打发到有长弯勾的七八分发状态（忘了拍这个步骤图，用下一个替代，呵呵） 4. 分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀井字形搅拌均匀，手法要轻柔 5. 蛋糕模内铺纸，模外包锡纸（提前准备好），将面糊倒入。把活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内。 6. 烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟。再升到200度烤5分钟上色。烤好后放在烤箱内焖40——60分钟后再取出。冰箱冷藏一晚后脱模，更完整好看。然后，切块，美美享用吧。那味道，香浓幼滑到停不了口 |
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