泰式菠萝饭的做法

前段时间去苏梅岛度假，偶然看见酒店居然开办“泰式料理课”，很开心地报了名。 整个料理课，都是用英文交流。还好，老师的英文也不是很溜。我和老师就这样，bodylanguage加简单语句，完成了学习，感觉已用尽了我毕生熟悉词汇。料理课全完后，还发了张毕业证给我，很是惊喜。 回家后，闭门钻研，这不，就来向大家交“毕业成果”了——泰式菠萝饭。 以下配料，我都是按照两人份准备的。

By 孟琬晴

用料

• 菠萝 1个
• 鸡蛋 2个
• 虾 8只
• 米饭 两碗
• 洋葱丁 30g
• 蒜粒 5g
• 圣女果 8个
• 青豌豆 40g
• 小葱 2根
• 腰果 40g
• 葡萄干 20g
• 生抽 一勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量

做法步骤

1、菠萝掏空。 用小勺和水果刀配合，取出果肉。

2、菠萝肉，切成1厘米小丁。 圣女果洗净，切成4等分。

3、小葱切段，洋葱切丁，蒜切成粒。 两个鸡蛋打散搅匀。（我这里准备的是两人份的，所以打了两个蛋。）

4、青豌豆开水焯一下，沥水备用。 鲜虾开水烫一下，去虾头、虾尾、撕虾线。 （用开水烫一下鲜虾，是因为我觉得这样很好撕虾线。当然，你也可以根据自己习惯，去虾头尾和虾线。）

5、锅中加油，烧至七成熟。倒入鸡蛋液，翻炒。

6、加入洋葱和蒜粒炒香。然后加入虾仁和青豆，继续翻炒。

7、加入米饭炒匀后，米饭炒至颗颗分明后，将火关小，加入生抽、白糖、盐、胡椒调味。 再次开大火，加入圣女果和菠萝肉，炒出香味。 （这里的米饭，最好是剩饭，或则煮好完全冷却的米饭。）

8、最后，加入葡萄干、小葱和腰果炒匀。 （小葱，可剩一些，装盘后，撒在面上装饰。）

9、炒好后，将菠萝饭盛入菠萝碗里。 可将整体放入微波炉加热两分钟左右，可令香味更加浓郁。

10、最后，面上撒点小葱，再用薄荷叶装点一下。 一份美味高颜值的“泰式菠萝饭”，就完成了。

小贴士

需要注意的： 1、以上配料，我都是按照两人份准备的。 2、这里的米饭，最好是剩饭，或则煮好完全冷却的米饭。