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烧烤技术里面有一个烤制术语叫做爆香，有初学者新同学问什么是爆香，今天给大家讲讲什么是爆香。 所谓爆香，是烧烤技术烤制流程里面最后的一个流程，顾名思义，爆香嘛，就是在香字上做文章。爆香这个环节处于烤制流程的最后，是烤制流程的收尾工作，就是将烧烤材料烤熟加上调料以后的烤制流程。其目的，就是将所加在烤品上的调料加热，散发出应该具有的香气。 加完调料以后，将烤品置于旺火上，加热烤品让依附于烤品上的调料烤出香味来就是爆香，也是爆香要达到的目的，也就是所谓爆香的含义。 记住，简单的说，就是烤品在撒上调料以后放在旺火上，烤几秒钟，不能烤糊。这就是所谓烧烤流程中的爆香环节的含义。 |
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