|
你觉得马卡龙真的好吃吗？很多人对她的真实评价只有三个词，那就是：贵、甜、难吃——很好，我们握个手！ 然而，这样的一种食物，却是现今无数少女最爱的装逼神器。 漫步在法国香榭丽舍大道，你会发现门前排队人数最多的，不是什么 LV、Chanel，而是那些出售马卡龙的顶级甜品店。 马卡龙究竟有什么魔力？今早，玩物君碰巧与 PR 美女猴哥（无图），在某咖啡馆吃了一枚让人产生「妊娠效应」的马卡龙，抬头再看到那对不起这味道的价格，瞬间燃起我对这个题材无比的好奇心。 一查资料发现不得了：如果地球上存在着一个叫「马卡龙教」的组织，那这群人一定是最会营销的人精，可以将吃一口含糖量爆表的小甜饼，打造成甜品界的奢侈品。 首先，要从马卡龙众说纷纭的出身说起。 马卡龙来源的三种说法 总的来说，马卡龙的来源有三种说法： 一：有人说马卡龙起源于意大利，是一名叫做 Carmelie 的修女，为了替代荤食而做出的秘密食谱。据说：一枚马卡龙相当于吃了一碗白饭。
二：但很明显，第一种说法无法衬托起马卡龙高贵的地位，于是后来也有一种说法是，她起源于法国，是法国路易十四迎娶西班牙公主 Marie-Therese 的婚礼上，一个叫 Adam 的甜点师做出来的甜点，逼格瞬间高了起来。 三：还有一说，当然马卡龙的出身也是与皇室有关。大概讲的是在 16 世纪中叶，佛罗伦萨贵族 Catherine de Médicis 嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，于是甜点师做了马卡龙来博取她的欢心。 可以看到，我们的大马卡龙从诞生起就与欧洲皇室扯上关系，为之后两百多年的高定价奠定了良好的群众基础。 中国宫廷有「驴打滚」，那么法国皇室可以骄傲地表示：我们有「马卡龙」。 几克重的马卡龙，凭什么卖这么贵？ 芝麻糊、沙琪玛、绿豆沙、红豆沙、豆腐脑、汤圆、姜汁撞奶、西米露、莲子红枣雪耳羹、双皮奶、龟苓膏、蜜红豆、杨枝甘露、豆沙锅饼表示不高兴了。几克重的马卡龙，凭什么卖这么贵！ 马卡龙的市场团队已经为你准备好答案。一枚马卡龙的诞生，简直就是「一场蛋白、奶油 、砂糖的艺术之旅」。 在欧洲，一枚马卡龙卖个 3-4 欧元是再正常不过的事。但马卡龙会立刻进入委屈模式：人家的制作是非常有节操的，我的不仅制作材料很贵，成功率也非常低。 通常来说，一枚马卡龙由用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制成。在制作前，这些粉状的材料需要非常精细地过筛，只保留最细腻的部分。 一枚完美的马卡龙，表层光滑饱满，在灯光的照射下泛着光泽，两枚饼身的下沿会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝状裙边，犹如少女的文胸（这也让她获得了「少女的酥胸」美名，当然这个比喻已经讲到吐了，因此大家知道一下就好）。 另外，厨师必须要有严格的温度和时间控制，表层烤塌了，烤裂了，那是分分钟的事儿。一整锅马卡龙，带有完整蕾丝裙边的也非常少。
因此，来到你手中的那一枚马卡龙，可能是从十多个失败的兄弟姐妹当中精心挑选出来的唯一「幸运儿」。 瞬间让人感觉，做马卡龙比 CPU 还难。 先别感动，那些失败的作品所产生的费用，也自然而然地转嫁到了消费者的头上。 最最最重要的一点是，新鲜出炉的马卡龙，最佳食用时间非常短。只要时间一过，口感就会大打折扣。
淡淡吃下这样一口，会不会让你产生化身贵族的错觉？
原来，马卡龙是这样贵起来的 接下来，讲讲马卡龙的营销。 这里，你需要记住 Ladurée（拉杜丽）这个名字。 正是他，将马卡龙的逼格继续发扬光大，令她受到世界各地无数人的热捧。 好多年前，有一个叫 Pierre 的胖子（下图这位）在一家名为 Ladurée 的面包店打工， 机缘巧合下他发明了马卡龙的「三明治夹法」，用上下两层色彩缤纷的蛋白杏仁饼，夹住甜死人不偿命的馅料。 从此，默默无闻的 Ladurée 便被成为现代马卡龙的始祖。 从此，马卡龙开始受到欧洲各国贵族的热捧。 从此，马卡龙再也没便宜过。
位于法国巴黎的 Ladurée 始创于 1862 年，被称为甜品界的「珠宝店」，看看他家在香榭丽舍大道上的旗舰店，装潢古典华美，淡墨绿加金色门面，弥漫着华丽的土豪贵族气息。 与店铺外长年排起的壮观长龙，形成了奇妙的对比。 好不好吃自己才知道，但要有逼格，卖相一定要好。能跟闺蜜到 Ladurée 吃个下午茶，自拍后发个朋友圈，对不少妙龄少女来说简直是装逼的最高规格。
再瞧瞧这些无敌精致的包装。反正来到法国巴黎的女生，大概没有谁会放过到香榭丽大道上的 Ladurée 朝圣的机会。
故事还没完，上世纪九十年，被誉为「甜点界毕加索」的 Pierre Hermé 起来担任主厨后，从此 Ladurée 马卡龙的逼格犹如搭上神舟六号，突破天际。
这家伙上任后，立马将口味单调的马卡龙实行大胆改造，创造出了更多的奇妙口味。 今天你登上 Ladurée 官网会发现，这里的马卡龙光是口味就足够你挑个眼花缭乱：巧克力、咖啡、海盐焦糖、开心果、甘草、柠檬、桃子、红梅杂果、草莓罂粟、玫瑰花瓣、香橙花、巧克力椰子棉花糖……真是一口气也数不完。 作为镇帖之宝，快来围观下图这款限定版「金叶马卡龙」，不贵，一盒 100 美元。
与大牌跨界合作，制造无数话题 除了自身的优势，Ladurée 还善于与电影和大牌进行各种跨界合作，试图在视觉与味觉上，都令你欲罢不能。经过这样一折腾，马卡龙想不好卖都很难。 比如在电影「绝代艳后」中，Ladurée 就承包了电影中所有的甜点。导演索菲亚·科波拉还用他们家的马卡龙做成了金字塔来装饰凡尔赛宫，在当年又引起了一阵热议。
2012 年巴黎时装周期间，Lanvin 与 Ladurée 合作推出的粉红色口香糖味道马卡龙。8 枚精致的马卡龙被盛放在系着红色蝴蝶结、印有俏皮女孩头像的盒子里，谁能拒绝这样的诱惑。
今年，Ladurée 与 Nina Ricci 合作推出了香水马卡龙礼盒。桃粉色与金色的碰撞，既浪漫又华丽，涂上金箔的马卡龙赚足眼球。
数年前，极有生意头脑的 Ladurée 还顺势推出了马卡龙的周边产品，超萌的马卡龙钥匙扣，售价 200 元人民币左右。
后来，Ladurée 还与日本的 Sonny Angel 推出限量版马卡龙公仔，一经发售，就被各国的粉丝抢购一空。
好吃的马卡龙应该还是有的，只是它比较贵 说起马卡龙界的大 V，非这位 Pierre Hermé 莫属。上面提到，他曾在大名鼎鼎的 Ladurée 担任主厨。在 1998 年，他在东京创立了同名品牌 Pierre Hermé，又将马卡龙的装逼境界推向另一个高潮。
自从戴上了「马卡龙中的爱马仕」这个桂冠，Pierre Hermé 就成了无数甜食控的朝圣地。如果到了东京或巴黎，总要买一盒来尝尝。
比起 Ladurée 马卡龙的甜腻，Pierre Hermé 的口味确实更加清爽，比较容易接受。
他是许多甜点师的偶像，被誉为「甜点界的毕加索」，他手中的马卡龙更像是精致的艺术品。 Pierre Hermé 做起甜点来完全不按常理出牌，常会大胆使用令人吃惊的用料，别人大多用香草搭配牛奶，他却研制出清拧配罗勒，白松露配榛子等与众不同的口味。甚至是洛神花、秋葵和黑胡椒等奇奇怪怪的口味，都被他拿来做新品实验。
Pierre Hermé 最皇牌的产品，当属下图的 Ispahan 系列。
这个造型迷人的 Ispahan，可不知道征服了多少的少女心。 Ispahan 有着玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士达奶油起士酱的内馅，夹在两片粉红色的马卡龙之间，正红与粉红的颜色搭配出奇妙的和谐。
为了中和甜死人不偿命的感觉， Pierre Hermé 巧妙地加入了微酸的覆盆子，内馅中的荔枝透着玫瑰的淡香，也难怪她回成为 Pierre Hermé 最得意的作品。 他还为这款 Ispahan 申请了专利，目前只有 Pierre Hermé，还有经过他授权同意的 Ladurée 门店才能制作。
他还请到了大师原研哉为他的 Ispahan 设计包装。这个圆滚滚的包装犹如打好的蛋白霜般可爱，让粉丝们没看到点甜本尊就已经尖叫不已。
别说，还真有个「马卡龙节」 电商巨头为促销想出了「双十一」光棍节，但这种招数在马卡龙的营销大 V 手上早就玩过了。 2005 年的 3 月 20 日， Pierre Hermé 将这一天定为「马卡龙节」。每年的这天，所有的 Pierre Hermé 门店只卖马卡龙。每位造访的顾客，都可获得 3 枚马卡龙。
长长的人龙从巷头排到巷尾，每年都为 Pierre Hermé 制造了足够的话题，店内的马卡龙销量从此提高了 100%。
那么，马卡龙的正确吃法是？ 如果你读完这篇文章，看完超过 30 张马卡龙照片，还没有晕吐感并随手点了一个赞，那么在最后我决定给你科普一下它的正确吃法。 首先无论多么饥渴，切勿囫囵吞枣一口吃下。你可以搭配一杯浓郁的黑咖啡，或一杯淡淡的锡兰 or 大吉岭红茶，细细品味马卡龙甜味中的丰富层次。 不要吃太多，细细地抿一小口，一两枚足够度过一个愉快的下午茶时光。 最后，马卡龙真的好吃吗？
好了，终于写完，我决定下楼买个煎饼果子。
|
|
|
来自： 昵称40938295 > 《文件夹1》
