荠菜的三种吃法

荠菜的三种美味吃法，补钙比豆腐的营养都高！

　　【荠菜鸡蛋盒子】

　　主料：荠菜250g、鸡蛋3个、盐3g、食用油1大勺、香油1大勺、饺子馅调味料8g

　　辅料：面粉300g、清水155g

　　荠菜鸡蛋盒子的做法步骤

　　1. 面粉和清水揉成光滑的面团，放在小盆里盖上盖静置30分钟;

　　2. 摘洗干净的荠菜水灵灵的;

　　3. 用刀切碎，因为是包盒子，所以不需要特别细碎;

　　4. 三个鸡蛋用筷子搅打成蛋液;

　　5. 炒锅里放上一大勺食用油，把鸡蛋液倒进去，用筷子在里面转圈搅碎，不让鸡蛋成形。油可以多放一点，因为是素馅盒子，多点油比较好吃;

　　6. 炒好的鸡蛋，边加热边用筷子在锅里转圈搅拌，这样鸡蛋就成碎了，我因为拍照影响了，还可以更碎一点;省得再用刀切鸡蛋了;

　　7. 把切好的荠菜和炒熟放凉的鸡蛋碎放在一个小盆里，先放在一边;

　　8. 静置好的面团揉均匀，分成若干个小面团;

　　9. 擀成薄的圆形的面皮;

　　10. 这个时候再拌馅，加上香油、盐、饺子馅复合调味料拌均匀;馅就做好了;因为荠菜拌上盐以后会出水，如果提前拌，等包的时候出的水太多，就不好包了，香味也会损失，所以要等面皮都擀好了，再拌馅;

　　11. 面皮里包上调拌好的荠菜鸡蛋馅;

　　12. 包成盒子，我不太会捏花边，样子有点儿丑了;正在练习中，以前包的更难看，这还是跟我婆婆学习过后，至少还能看出来有点儿花边的样子。如果不会包这种样子的，就直接包圆形的也一样!

　　13. 电饼铛通电，预热后，放上适量的油;没有电饼铛也可以用平底锅，平底锅需要自已去翻面，电饼铛省事一些;

　　14. 把包好的菜盒子摆好，因为是上下加热，所以在盒子上面再刷一层油;

　　15. 合上电饼铛的盖。加热8分钟;

　　16. 这是大概五六分钟的时候我看了一下，觉得表面不够油亮好看，就又刷了一层油，也可以不用刷;

　　17. 新鲜美味的荠菜盒子就做好了，非常棒吧！这满满的馅，够份量吧！荠菜鸡蛋盒子太好吃了，我一个人一口气吃了四个。

　　18. 这次非常感谢朋友，从千里之外的老家带回来的新鲜荠菜，分给了我这么多，让我美美的吃了两顿呢。过段时间天暖和了，家里有人过来，也得让她们从家里带些来才好。等我学会包出漂亮的菜盒子，就可以回家给妈妈露一手了！

　　19. 赶紧多吃几个吧！

　　【荠菜春笋炒肉丝】

　　主料：春笋3根、荠菜80克、肉丝100克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、生粉适量、香油几滴

　　荠菜春笋炒肉丝的做法步骤

　　1. 肉丝放入盐、料酒、生粉拌匀

　　2. 起油锅放入肉丝

　　3. 翻炒变色后盛出

　　4. 春笋剥去外壳，放入锅中汆烫一下

　　5. 把春笋切成丝

　　6. 另起油锅，放入笋丝翻炒均匀

　　7. 荠菜提前焯水切碎末后放入锅中一起翻炒

　　8. 加点料酒和盐调味炒匀

　　9. 最后加入炒好的肉丝翻炒均匀

　　10. 用湿淀粉勾芡

　　11. 淋上香油即可出锅

　　12. 成品图

　　小贴士：春笋最好汆烫一下

　　【滑嫩荠菜豆腐羹】

　　主料：荠菜一把、嫩豆腐一小块

　　辅料：盐1茶匙、橄榄油适量

　　滑嫩荠菜豆腐羹的做法步骤

　　1. 荠菜去根，清洗干净，用盐水浸泡十分钟消毒后切碎，越碎越好

　　2. 嫩豆腐切小块，或者切细丝，根据个人喜好

　　3. 调好一碗水淀粉

　　4. 砂锅倒入开水，加入豆腐丁，大火煮开

　　5. 倒入荠菜

　　6. 加入水淀粉，加盐，橄榄油调味即可