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利用食物预防和治疗疾病的方法，在中医称为“饮食疗法”。这种方法具有取材便利，简单易行、疗效显著、安全无毒、不花钱或少花钱，不出家门就可自疗等优点，所以，几千年来，流传至今，这是广大民众喜闻乐用的主要原因。
唐代名医孙思邈（公元510年-682）著有《食疗》一卷。他在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃药尔。”唐代孟冼（公元713年）著有食疗药物的专著《补养方》，后经张鼎增补，改名为《食疗本草》，为食物治疗学的开端。到了宋代淳化三年(公元992年)《太平圣惠方》载：“……夫食能排邪而安脏腑，清神爽志，以资血气，若能食用平痾，适情遣病者，可谓上工矣。”从营养学的角度卓越地说明了食疗对疾病防治的重要性。明代伟大的药物学家李时珍的《本草纲目》里也详尽记述了许多食用植物和动物在医药上的作用于应用。历代医药学家在这方面均有记载及论述。
藤茶，是一种药理作用非常丰富的药食两用的植物。土家族已有四百年的饮用历史，所以又被当地人称为“土家神茶”，有清咽利喉、降压降脂、醒酒保肝、促进睡眠等作用。同时，藤茶不含有咖啡因、茶多酚等刺激神经兴奋的物质，故对于贫血、睡眠质量不高等人，且又喜欢饮茶而不敢饮茶者，藤茶也许是一种理想的代用品。藤茶既有普通保健之功，又有针对某些疾病有医疗、预防辅助作用，长期饮用比较安全。由此可以说，藤茶是大自然给我们的一种恩赐。
藤茶的食疗、食补功效，实在是令人惊叹！藤茶，学名显齿蛇葡萄，生长在江南山区如恩施来凤、湖南张家界、广东等地，俗称土家神茶或土家甘露、莓茶，系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科的嫩茎叶。恩施来凤，被誉为 “世界硒都”，国家认证的“华中药库”，“恩施富硒茶”因此获得了国家地理标志认证。产于武陵山区具有富硒王国之称的恩施土家族自治州的金祈藤茶，由于特殊的地理位置，最佳的生态环境，海拔高度在1200米左右，群山起伏，云雾缭绕，无污染，无公害；微苦甘甜，生津止渴；其味甘甜性凉，具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂、保肝护肝等功效。
回溯数千年的中华食疗传统，藤茶作为养生茶更是食补、食疗的好茶，不仅有显著的功效，还可以休闲养生两不误。中华传统食文化的魅力就在于此，在摄入食物、饮茶的过程中，就可以益寿延年、身体康健。中华医学的博大精深，足见食疗的益处。食物疗法，不出家门即可自疗。食物疗法和用其他药物疗法治疗一样，需要对症下药，对一些急症、危重病，如果服食用病情未能减轻应该及时请医生诊疗，以免延误。 
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