VC种类那么多，谁最稳定？谁最易吸收？

 vc是好成分，但你要知道哪种才是最好的

旺叔科普 

爱因斯坦·旺

旺叔

战斗在科研第一线的美国著名大学化学博士

科学家一枚

发现这里好学的妹子特别多，喜欢化学，旺叔我特别欣慰啊，想起来那句“Smart is the new sexy”，但我想说的是：“Science is the new sexy”！

 

今天继续和大家说说维生素C，VC，抗坏血酸，Ascorbic acid和 AA。

其实都是一个东西。旺叔自己特别喜欢这个成分，不仅仅是因为它的确是一个护肤产品里面的有效成分，更加重要的是这个东西真的有很多化学和生物的内容可以唠叨。

 

做为一个科学工作者，今天用我平时每天都在做的－－写论文的方式，来和大家说说VC的几个衍生物。大家别害怕，虽然你们的美羊羊女神总是提醒我“接地气，接地气”，但我认为，既然咱们是科学护肤号，那偶尔还是要科学的彻底一些，“Science is the new sexy”嘛，当你们看完这篇文章之后，可以一边喝茶一边很NB的说出什么是AA，什么是SAP，什么是VC-IP时，你的x格就已经飞出盲剁党几个level了。

 

 

题目

维生素C衍生物的稳定性和功能关系的总结。

 

目的

给妹子们介绍6种维生素C衍生物的结构和它们的作用原理。让妹子们在喝茶的时候都可以很NB的说出什么是AA，什么是SAP，什么是VC-IP。

 

前言和背景

首先给大家复习一下上篇的重要知识点： 维生素C（图一）不稳定，尤其是在水溶液中。一般在无水的情况下，或者pH小于3.5的酸性水溶液中才比较稳定；同时它还对温度、水溶液中其它有催化效果的金属杂质很敏感。

 

维生素C的抗氧化功能早已被确认，烯二醇上的两个羟基在失去两个电子以后，自己被氧化，消灭那些危害妹子皮肤的自由基。照亮了别人的同时，燃烧了自己，这还不够，氧化以后的产物，脱氢抗坏血酸（dehydroascorbic acid）还有用。不要小瞧这个脱氢抗坏血酸，它可以被再还原成为维生素C。科学的说法，就是可逆反应（够牛吧？！）

大脑中维生素C的摄入，就必须通过脱氢抗坏血酸的途径转移到脑补，再还原成为维生素C。维生素C对脑部功能是必不可少的，妹子要想更加Smart, 注意摄入维生素C的同时也要记住脱氢抗坏血酸这个名字，就是被氧化的维生素C，一个让你聪明起来的好东西。不过脸上抹维生素C可是进不了脑子的，最多look smart.

内容正文

怎么可以让维生素C稳定下来，同时又让皮肤可以很好的吸收呢？ 

主要思路就两个：

第一，使用维生素C的衍生物，也就是有维生素C结构的其他化学成分。

第二，就是好好的保护维生素C，不要见水，避光保存，控制释放。

今天我们来说维生素C的衍生物，主要介绍6种在护肤产品中常用到的维生素C衍生物。

维生素C磷酸盐

维生素C磷酸盐一般有两种形式：维生素C磷酸钠（SAP）或者维生素C磷酸镁（MAP）。

从结构上面来说，就是在维生素C的环状结构的2号碳位置，引入磷酸根。这个新的基团可以防止烯二醇的氧化。用化学的说法，就是降低了这个烯二醇的供电子能力。顾此失彼，这个磷酸盐基团，也直接影响到了烯二醇的抗氧化能力。好在维生素C磷酸盐在皮肤中可以被转化回维生素C的形式，继续发挥它的抗氧化能力。

总结

稳定性：

比维生素C强很多

皮肤穿透性：

动物体外测试证实可以透过皮肤，但是效果不如维生素C

和维生素C啥关系：

维生素C磷酸镁已经被证实可以转化回到维生素C，可是没有数据证明在皮肤上维生素C磷酸钠会转变为维生素C

 

抗坏血酸棕榈酸酯 

（Ascorbyl 6-palmitate， AA-Pal）

这个东西的结构特点是，在维生素C的直链结构的6号碳位置上引入了棕榈酸基团，这个就是Pal名字的来源，Pal就是Palm,棕榈的英文。引入这个基团的目的是调节维生素C的疏水性，因为不在2号碳的位置上，其实这个基团不能提高AA-Pal的稳定性。

总结

稳定性：

和维生素C差不多；

皮肤穿透性：

动物体外测试正式可以透过皮肤，理论上应该比裸用的维生素C强不少，但是还没有完整的科学实验证据；

和维生素C的关系：

只有被转化回维生素才会有效果

抗坏血酸葡糖苷

（Ascorbyl 2-glucoside， AA-2G）

这个衍生物和维生素C磷酸盐的原理一样，就是在维生素C的环状结构的2号碳位置上引入葡萄糖基团。提高了成分的稳定性。同样的原理，因为这个2号碳位置上抗氧化基团（烯二醇）的结构被改变了，它的功能性只有在进入皮肤后被转化回维生素C才会得到发挥。

总结

稳定性：

稳定性比维生素C好太多；

皮肤穿透性：

体外测试证实可以透过皮肤；

和维生素C的关系：

只有被转化回维生素才会有效果（已被证实可行）。

 

Tetra-isopalmitoyl ascorbate 

(VC-IP中文我也不知道，妹子们看化学式吧)

不知道哪个化学工作者，这么狠。一下子给维生素C上了四个棕榈酸基团，分别在维生素C的环状结构的2号碳，3号碳，还有直链上的5号碳和6号碳。能加的地方都加了。

效果如何呢? 

抗氧化基团，烯二醇，被完全破坏了，自然没有维生素C的功能，不过这么多个棕榈酸基团，的确可以提高皮肤穿透性。

总结

稳定性：

稳定性比维生素C好太多了；

皮肤穿透性：

结构上就可以看出来，透过皮肤没问题；

和维生素C的关系：

只有被转化回维生素才会有效果（幸好已经被证实可行）；

Ascorbyl 2-phosphate 6-palmitate

 (APPS，中文越来越难翻译了，抗坏血酸棕榈酸酯磷酸盐？好吧，大家自己想象吧)。

结构上的特点，仔细的妹子一定发现了。把棕榈酸基团和磷酸盐基团都加上去。目的是什么？提高稳定性（2位碳上的磷酸盐基团）和透皮性（2位碳上的棕榈酸基团）。

是不是觉得化学家也挺好当的？你发明了A，他发明了B，我就发明了一个A B。功能就不用重复了，理论上兼具两个基团的效果。

总结

稳定性：

稳定性比维生素C好；

皮肤穿透性：

结构上就可以看出来，透过皮肤没问题；

和维生素C的关系：

只有被转化回维生素才会有效果（已经被证实可行）。

 

结论

科学工作者为了稳定维生素C，并且不损失它的功效，的确想了不少办法，但是熊掌与鱼不可兼得。有效提高稳定性的办法还是在烯二醇上加保护基团，之后在皮肤内转化回维生素C结构。幸好今天介绍的这些成分都已经被证实可以转化回维生素C，但是效率有多少，却没有具体提及。对妹子的建议，除了可以说出什么是AA，什么是SAP，什么是VC-IP以外，记住:

（1）    维生素C是抗氧化的有效成分，但是稳定性是一个大挑战；

（2）    维生素C衍生物的功效很可能没有直接使用维生素C的产品那么好，折中的好方案；

（3）    可以稳定释放维生素C的产品，最NB，要多关注；

 

作业

妹子们，你们可以列出哪个产品里面是添加了AA-2G, VC-IP和APPS么？

列不出来也没关系，你们的美羊羊已经在写在每个vc成分对应产品的总结文啦。

校对小天使：Jin

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