咸鸭蛋的腌制方法

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咸鸭蛋是我国传统的小吃，深受消费者的青睐，咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，开胃下饭，还用丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，特别容易吸收和消化，而且老少皆宜，是一种色香味俱全的诱人风味特色美食，今天我们就具体了解一下咸鸭蛋的腌制方法，在家如何腌制咸鸭蛋？咸鸭蛋怎么腌才能快速出油？

材料

鸭蛋1500克、白酒1碗、盐1/2包、3颗八角、一小把花椒、一颗桂皮。

做法

咸鸭蛋的腌制方法 怎样腌制咸鸭蛋能快速出油：

想要成功腌制出油的咸鸭蛋就一定要选择新鲜，优质的鸭蛋，这样口感也会更好，之后要注意将鸭蛋清洗干净，再晾干水分，直接放入阳光下晒1,2个小时就可以了，再准备高度的白酒，将白酒倒入容器里面，之后放入鸭蛋，直接浸泡2,3分钟，目的是让鸭蛋的蛋黄出油，还可以让鸭蛋之后更好的吸收盐分。

浸泡好后捞出，放入装满盐的盆中，充分包裹之后用保鲜膜包裹好，建议包裹3层，之后放入准备好的容器里面，放在阴凉处储存一个月即可食用，这样咸鸭蛋口感会更鲜香，还需要注意咸鸭蛋不可以腌制太久，否则会特别咸。切开之后看着那金灿灿又流油的咸鸭蛋是不是口水都流了一地呢。

刚才介绍的是干腌的方式，还可以选择水淹，就是将鸭蛋放入盐水里面浸泡，虽然水淹的时间会更久，但是腌的更均匀，而干腌则更方便快捷，放在白酒，以及盐里面打下滚即可，但是腌制的可能会不均匀，就是有些出油，有些可能不出油，所以一定要用保鲜膜包住每一个鸭蛋，这样就可以避免盐从鸭蛋表面掉下。想要蛋黄出油，一定要腌制最少25天，一般一个月就可以了，如果想要蛋白不咸，腌制20天也可以。

咸鸭蛋的腌制方法 怎样腌制咸鸭蛋能快速出油：

1.准备好鸭蛋1500克、白酒1碗、盐1/2包，再将鸭蛋刷洗感觉后用水冲洗一下，之后将清洗干净的鸭蛋放在通风处晾干水分

2.再将鸭蛋放入白酒里面浸泡三分钟，然后均匀的包裹盐，再放入保鲜袋底部吗，用皮筋扎紧，全部这样处理之后就放入太阳下暴晒一天

3.再放在室内通风处，一般20-30天左右就完成了。

咸鸭蛋的腌制方法 怎样腌制咸鸭蛋能快速出油：

1.先将鸭蛋清洗干净后再擦干水分，之后将水倒入锅里，放入盐煮至彻底融化，放入3颗八角，抓一小把花椒

2.再放入一块桂皮一起煮，煮好后晾晾，倒入白酒，再将鸭蛋放入容器里面，倒入盐水，用盘子压住，使得所有鸭蛋都彻底浸泡在盐水里面

3.盖好盖子腌制一个月左右，如果想要鸭蛋黄留特别多的油，可以腌制45天，一天夏天腌制的会更快一些，而冬季会稍微慢一些

4.腌制好后就可以取出鸭蛋，再擦干净表面，放入冰箱的保鲜格储存，想吃的时候随时取出食用就可以了，这样就可以避免一直房子啊盐水里面浸泡而导致特别咸。

小诀窍

吃咸鸭蛋的注意事项：

一般人群都可以吃，特别是宜阴虚火旺者，不过对于怀孕的准妈妈，以及有高血压、糖尿病、脾阳不足等人群就要少吃或者不吃，以免影响身体。