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这种洗菜方法 99%的家庭都在使用 但是，这种洗法 不能够更洗净农药残留 还会增加致癌风险 金陵掌上医生报道：南京的张大妈最常用的方法就是：先择菜，择干净后，赶紧放到水里浸泡，泡上2个小时候再进行冲洗。她说，她做家庭主妇30多年，这是她们煮妇们的经典经验。 张大妈说：真是不夸张，这是最最健康的便捷的清洗方法。南京至少有三分之一的家庭都用这样的方法，用这个方法泡走农药，泡走细菌。 指导专家 江苏省省级机关医院营养师刘珊 亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。 由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。亚硝酸盐也被称之为致癌物。 直接食入亚硝酸盐的可能性是比较小的，但是人体内硝酸盐会在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐。蔬菜中就含有一定量的硝酸盐。 新鲜蔬菜中硝酸盐含量差异很大，不同种类的蔬菜中硝酸盐含量可相差数十倍，同种类的蔬菜中硝酸盐含量亦有一定差异。 ▲ 点击可以查看大图 先择菜，然后泡菜，最后清洗。其实，洗菜并不能有效减少蔬菜中亚硝酸盐的含量，有些人因为害怕农药残留，洗菜时会把菜放在水里泡很久。 事实上，这种做法并不好。蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够更洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。 为什么这么说呢？ 因为蔬菜的亚硝酸盐和农药多附着菜的表面，在择菜的过程中，蔬菜已经被破坏或者折断，到水里一泡，亚硝酸盐和农残反而跟着这些菜的缝隙进入体内。 最好的方法是，蔬菜择好后，用流水冲洗，冲个5——6分钟。然后用开水烫一下，虽然会损失一些维生素C和钾，但可以降低蔬菜表面的亚硝酸盐。 对于西红柿、黄瓜等蔬菜，最好是去皮烹饪。这样更为安全。 凉拌蔬菜时加入蒜泥和柠檬汁，可以降低亚硝酸盐的含量。因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质，都能阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。 蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁，都有利于降低亚硝酸盐的含量。 蔬菜中自带的硝酸盐含量不高，总体上不用太过害怕，只要我们正确清洗蔬菜就不会引起癌症或者中毒的情况~赶紧相互提醒一下吧！ 可怕！一种新病席卷玩微信的中老年,可致瘫痪！快看化解招数~查看请点这里 多喝牛奶和多喝豆浆的人，原来差距这么大！查看请点这里 宿便不清变肠毒！每天一杯润通茶，6大天然本草调配，肠胃一通，身体好轻松！查看请点这里 “国医大师健康（ID：gydsys）”编发，内容来自：金陵掌上医生（jlzsys），欢迎分享，未经授权，禁止抄袭。本文建议方法为基本方使用遵医嘱，商务合作微信： xieyubin15 谢经理。内容合作请后台发送“授权”。 点击右下角“写留言”后，发表您的感想 您的见解将展示给亿万微信使用者！↓↓↓ |
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