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阳春三月，天气渐暖，沉睡了一冬的树吐着芽儿、开着花儿，唯恐错过了春色!  农村小院里、土地里各种美味的野菜也冒着尖，什么荠菜呀，香椿芽呀，光是想想都要流口水了! 有那么一种野菜，大家可能天天念叨等，但是也只有春天可以吃到哦! 平时大家等待时间过久，通常会说等的黄花菜都凉了! 没错，咱今天的主角就是黄花菜!  黄花菜其实也是一味中药，中药名叫金针菜，可以利湿热，治疗小便不利;止血养血，治疗血热症。 此外还有健脑，通乳，美肤抗衰老的功效，因此也被称之为“健脑菜”。 黄花菜自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，被誉为“席上珍品”。 晒成干的黄花菜大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。  然而，这新鲜的黄花菜却不能直接吃，有小毒! 这是因为鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱(水溶性)的成分，秋水仙碱本身是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。 所以食用黄花菜时一定要注意处理后再食用哦!而且食用新鲜黄花菜每次不要超50克! 解决了毒性，接下来就是怎么吃了!  黄花菜炒肉丝，酱制黄花菜，黄花菜汤，凉拌黄花菜，这么多做法，真是怎么做都好吃! 趁着这个春天，好好享受一番美味吧! 作者:小牛芒; |
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