近日，饿了么联手第一财经商业数据中心，发布了一个外卖消费报告，细数了2016年度有关外卖消费的方方面面。 餐饮O2O发展如火如荼，外卖俨然已经是消费者生活中不可或缺的必需品。 今天，就让餐谋君带领着大家来解读一下报告中有用和有趣的数据。 1 中国餐饮市场规模突破三万亿 中国餐饮行业2015年增长速度重回两位数，市场规模正式进入三万亿时代。 从2016年1月-11月餐饮行业市场规模及增速来看，虽然2016年增长速度有所下滑，但仍旧保持两位数增长。  2 深挖留存顾客的价值 自2016年开始，具有代表性的城市餐饮门店的扩张开始放缓，尤其是北京，如何深挖留存顾客的价值成为餐饮行业接下来的重要目标。 3 中国在线外卖平台迈入新时期 前期：跑马圈地  通过大量补贴来培养用户使用习惯是大部分O2O平台的前期策略。 在线外卖平台在发展初期借助资本市场的资本进行大规模补贴，使消费者逐渐形成高频率的线上点餐习惯，餐饮外卖逐渐成为了使用率仅此于出行的生活类应用。 中期：极致体验  消费者对在线外卖平台的使用日趋成熟，平台从价格优势向品质化发展，提高品质和用户体验，以培养用户忠诚度成为了这一阶段的深耕重点。 依托科技借助智能调度系统提高订单密度并合理规划路线，最大化激活配送运力，在提高效率的同时，让消费者获得更好的用餐体验。 后期：全品类  外卖平台在未来将会进一步地扩大其影响力，扩大与增加其在生活产业链中的参与范围和角色权重。 4 白领与学生成为主力军 在线外卖市场主要为白领商务、学生校园和生活社区三部分。其中白领与学生已成为了在线外卖平台的绝对主力消费群体，而外卖对于工作节奏快、时间紧张的白领族而言，更是成为了一种“刚需”。  5 程序员离不开外卖 北京中关村地区的程序员们对外卖需求极大，相比于第二名来说订单量高出6成。  6 外卖是加班的法宝 忙已经成为了职场常态，超过70%的白领需要加班，特别是互联网和房地产行业。 外卖成为了互联网公司员工加班的“精神食粮”，从外卖订单上看，京东、欢聚时代和今日头条的员工最为“拼命”。  7 男性爱花钱，女性舍得花钱 男性在线外卖的订单整数高于女性，而女性则对于美食要求更高，在线订购外卖时更舍得花钱，客单价高出男性近8%。  8 有趣的年度之最    9 酸辣土豆丝是最爱 在线上外卖的热门菜式中，一些可口的中餐和洋快餐是最受欢迎的菜式。 其中，酸辣土豆丝、皮蛋瘦肉粥和香辣鸡腿堡成为了“2016中国胃最爱外卖”。 10 每周至少一次外卖 进入在线外卖行业发展的新阶段，餐饮行业要在消费服务上下功夫。 接近80%的活跃用户在外卖平台上下单频率达每周一次及以上，高频特性显著，在线外卖日益融入每个消费者的日常生活中，成为了食堂和做饭之外的第三种常规就餐方式。 11 外卖不只饭和菜 外卖的“产品”范围正在逐渐扩大。 除了餐饮，在线外卖平台提供的服务还扩大到了生活的许多方面，如超市消费品、生鲜产品、鲜花、蛋糕等。而从客单价来看，消费者更愿意在餐饮之外的品类进行花费。 12 水果、炸鸡、麻辣烫 消费者非正餐时间段的在线外卖订购热门商品，早中晚各具特点。 早餐搭配水果。 下午茶选择炸鸡和奶茶。 夜宵则是麻辣烫。 13 外卖平台价值凸显 助力商家突破时间及空间的经营限制。 优化餐饮业上下游解决方案 线上平台数据为商家营销决策提供支持。 推动行业食品安全升级 拉动社会就业 |
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