农村山上有一种树，叶子非常的清甜，果实的价值更高

春天来了，如果农村长大的孩子又快要打山上去寻找一种美味了——茶耳。茶耳是生长在油茶树上的一种叶子，变态之后的形态，味道很脆甜。

而油茶树上还有另外一种变态体——茶苞，看上去像个包子，白色的。吃的时候将其掰开，把里面的一层给刮掉。在没有成熟前，外面有一层膜，熟了以后就会自己脱落了。

前面两种都是孩子们喜欢的，这个油茶果就是大人们的最爱了。成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，这时候就是农民采摘茶果的最佳时期了。

采回的茶果在室内堆沤几天，让茶籽起后熟作用，增加油分。 然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离。茶籽就可以榨出美味的茶油了。

茶油色清味香，营养丰富，茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。一般野生茶树的产的茶油每斤在60元左右。