芋荷梗——家乡的味道

芋头，相信很多人吃过，但是芋头梗，应该很多城里人没有吃过吧，也不知道怎么弄来吃吧，在湖南，东北，广东省客家一带的朋友应该会比较能见到，广东兴宁一带把它叫“雾荷”。李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。” 芋荷梗不仅药用，而更是成为餐桌上一道美味佳肴。今天小编就介绍一款很有农家特色的一般餐馆吃不到的特色菜。

芋头梗的做法：

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮，去叶和嫩心部分；

2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下晾晒至柔软即可；

3、用粗盐搓匀芋荷梗，腌一两小时后，扎成一小把；如图

4、用凉山泉开水浸没芋荷梗，加上生姜，辣椒，米酒；

5、经两至三天的发酵后，即可取出做菜；如图

芋头梗的吃法：

1，把泡制好的芋头梗取出，浸泡15分钟后，切成小段，用热锅素炒，无需放盐。喜辣的朋友可以加点辣椒，即可成酸脆开胃，百吃不厌的农家特色菜。

2，芋荷梗炒肥肠：

如此特色难寻无公害的的农家菜，是不是让你食欲大开了呢。关注小编，专门为你寻找家乡的味道。