冷冻海产品通常比新鲜的质量更佳，关键看你会不会解冻！

倘若能够经常吃到自己喜欢的食物，无疑是一件十分令人兴奋的事情。毕竟在我们的日常生活中，人们总有特别偏好的食物，例如总有一些人对海鲜情有独钟。很多人认为新鲜的海鲜会更好吃，其实冷冻的海产品通常比新鲜的质量更佳，很多海鲜都在捕捞后均立刻进行加工处理，在先进的冷冻技术下，最大限度的保证了海鲜的品质。现代的冷冻技术能让冷冻产品的口感与新鲜捕获的海产品无异，并且不受“季节(或时令)”的限制，保证供货稳定。

在吃冷冻海鲜的时候，注意千万不要重复。当仅需使用部分散包装或者全包装的冷冻海产品时，将所需要的部分拿出并将余下的立即包好放回冷冻。在解冻海鲜过程中，正确的解冻方式对产品的质量会有很大的影响。解冻温度在0℃-3℃为能达到最佳效果，需要放置24-36小时，在解冻过程中需始终把海鲜放在可排水的盘子或者其他容器中，这样能防止融化的水聚集，因为浸泡在水中海产质量会迅速恶化。只有这样慢慢的解冻才能使鲜中的水分损失达到最小，并且能保证海鲜的口味及肉质。

海产品解冻最重要的不是方法，而是耐心，要想获得最佳的口感，多等一会又何妨？下面给大家介绍两道真鳕鱼的烹饪方法，有时间不妨尝试一下~

—清蒸真鳕鱼—

准备时间：30分钟

烹饪时间：7分钟

用料：

• 真鳕鱼200g

• 葱丝半个

• 姜丝少许

• 生抽1汤勺

• 秋葵50g

• 盐1汤勺

• 白胡椒粉少许

做法：

1. 鳕鱼放许盐，老姜切小块，和着鳕鱼腌半个小时，将腌出的水倒掉；

2. 嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后，用手撕成丝，泡在冷水里再捞出，让它成自然弯曲；

3. 鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔沸水大火蒸4——5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟；

4. 秋葵洗净备用，水烧开放秋葵，大火煮约1分钟，捞起摆盘；

5. 从锅中取出点缀上秋葵、红椒和小葱，趁热食用鱼肉鲜美多汁，入口即化。

真鳕鱼解冻小窍门：

1、从冷冻室取出，放置在0-5度的冷藏室内，6-8小时即可烹饪食用。

2、从冷冻室取出，隔袋放入清水中自然化冻，烹饪时再拆包装，避免营养和水分的流失

。

—香煎真鳕鱼—

准备时间：20分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

• 真鳕鱼

• 鸡蛋黄半个

• 盐少许

• 白胡椒粉1汤勺

• 料酒50g

• 生抽1汤勺

• 生粉少许

• 陈醋7汤勺                                                            
  

• 白糖3汤勺

• 小葱几根

• 红辣椒2个

做法：

1、 将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的厨房纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟.

2、 取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上

3、 将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。生粉一定尽量少不要多

4、 煎（炸）锅烧热，倒入色拉油

5、 油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出

6、 煎好的银鳕鱼取出，装盘

7、 取一碗，放入葱末红辣椒末，调入7汤匙米醋，3汤匙白糖搅匀即可

8、 对于口味清淡的人来说，银鳕鱼的口感稍有些腻，而糖醋汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。在吃之前别忘了还有沾汁哈。

Tips: 小贴士：

胡椒粉可以为鳕鱼块去腥，怕不够的话可以再加点白葡萄酒或者柠檬片都可以去腥。

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