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蓝圆鰺(shēn):我一直深深的爱着你~

 廿氏春秋 2017-03-10





蓝圆鲹(Decapterus maruadsi ),FAO英文名: Japanese scad(日本鰺),蓝圆鰺也被叫做紅背圓鰺、刺巴鱼,棍子鱼、池鱼、黄鲇(nian)和池仔等,闽南称巴浪鱼,台湾市场多称“四破鱼”。

蓝圆鰺属于鲈形目鰺科,暖水性中上层鱼类,它们长得非常快。大家有没有发现,中上层的鱼类,长得比较规整,不像很多底层鱼类,奇形怪状的。不过也许海底太黑,长得丑也没鱼在意呢~中上层鱼类,生长速度比较快,种群数量比较稳定,受到破坏后会很快就可以恢复。蓝圆鰺的生长周期比较短,1岁就可以产卵了,最高能活到6岁。

 



蓝圆鰺常栖息于沿岸或内湾沙泥底海域,吃一些浮游动物,如鳞虾等,蓝圆鰺的身长一般在25cm左右,最大在35cm,一般用底拖网、流刺网、围网或者定置捕获。

 



蓝圆鰺在我国沿海地区,日本和朝鲜周边海域都有分布,东海和南海是非常重要的产区,台湾海峡和浙江中北部近海资源尤为丰富,在福建沿海,蓝圆鰺是非常重要的经济鱼类。

 



据中国渔业统计年鉴数据显示,2015年蓝圆鰺共捕捞602,259吨,其中福建省以264,322吨捕捞量成为中国蓝圆鰺捕捞量最高的省份,其次是广东省和浙江省。

 


以前蓝圆鰺被认为是低值鱼类,价格低,加工和回收手段都比较落后,长期以来主要用来制作鱼粉,大部分蓝圆鰺用大冻块、塑料箱、纸箱等简单的冷冻包装运输外,就是晒干后包装销售。其附加值一直得不到合理有效的提升,经济效益低下。据说,讲广府话的广东人曾经就不食此鱼。但由于近海底层渔业资源的衰退,人们开始开发和利用蓝圆鰺等中上层鱼类,蓝圆鰺也有机会登入“大雅之堂”。

 


为什么不对蓝圆鰺进行深加工呢?一是蓝圆鰺的销售市场还算比较畅通,价格低廉的蓝圆鰺大量被作为原材料出售给菲律宾等东南亚国家的一些罐头厂企业;二是加工作坊通过晒干等初包装后,到市场上也不愁销路。渔村群众晒鱼干现象随处可见;三是对于企业来说,精深加工对企业在生产技艺、管理等各方面提出了更高要求,需要一个发展过程;四是因为蓝圆鰺做成鱼糜后,颜色较深偏红,其肉质凝胶强度比较差。作为厂家当然选择肉质口感更好的其他鱼类。

 



其实蓝圆鰺油炸、盐水煮、香煎或者蒸着吃都很好,浙江沿海一带还将蓝圆鰺晒成干,鱼肉吃着有较劲,还可以长久保存。据说在日本,多年来在大中小学校中倡导吃蓝圆鰺补氨基酸,蓝圆鰺早已成了日本学生午餐必吃的一条鱼。



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