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相信很多人都吃过腌制品，特别是在农村很多人都吃咸鱼咸肉，可以说基本上隔这么一两天就吃一次。在以前没有冰箱之类的家电的时候，实在没办法才将多余的鱼肉菜腌制成咸货，便于保存不变质。而现在就算条件好了，还是有很多人吃腌制品。 其实腌制品中含有大量的盐份，盐会像香烟和麻醉品一样让人上瘾，对盐的渴求会刺激同样的基因、脑细胞和大脑连接神经元。最后会发现对腌制品的渴求越来越大。 腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因;而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中检出多达5种霉菌的菌株。 人对盐的需求是深深植根在大脑中的“古老本能”。这也能解释为什么我们对咸味食物如此偏爱。但是小编认为，为了健康安全，请尽量少吃点腌制品吧!
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