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鸡蛋是众最常食用的食物之一，其营养价值非常丰富，鸡蛋白中约含12%的蛋白质和氨基酸，且其搭配比例非常适合人体的生理需要，最易为人体所吸收，一般利用率高达98%以上。 而且蛋黄中含有丰富的维生素A及维生素D，及铁、钙、磷等人体必须的矿物质，对人体生理健康非常有益。  鸡蛋的做法也非常多，煎炒烹炸皆可，但从人体对鸡蛋营养的吸收和消化率方面来看，煮、蒸蛋为100%，因而是最科学鸡蛋的做法，水煮就蛋虽好，但是味道不免单调，因而茶叶蛋就成为了营养与美味俱佳的做法。 首先把鸡蛋洗净下锅用白水煮熟，煮鸡蛋非常快，只要5分钟就可以了，出锅后的鸡蛋要用自来水泡一下，这样鸡蛋内部会迅速收缩，剥壳的时候就不会粘壳了。  把煮好的鸡蛋剥掉壳，一个个白白嫩嫩，干干净净的，非常可爱有木有，做到这里忍不住偷吃了1个。  把红茶叶，干辣椒、八角和花椒适量装入卤料盒里面，试过很多配料，最喜欢的还是这一种。  把鸡蛋和调料盒下锅加水，没过鸡蛋小可以了，加入适量盐，老抽，冰糖及桂皮姜片，大火烧开，然后转小火煮一会儿。  煮好的鸡蛋不用急着出锅，泡在锅里自然冷却，让鸡蛋慢慢入味，一般可以晚上煮好泡一晚上，第二天早上热一下就可以当早餐吃，每天早上吃两个茶叶蛋，很土豪的感觉有木有······  还有一种经典做法就是腌鸡蛋了，腌制的鸡蛋虽然蛋白质含量减少了，但是脂肪和钙质大大示增加，而且口感咸香，是非常正点的下饭菜。 而且最近超市的鸡蛋价格已经降到了2.5元/斤，是史上最低价，这是时候最适合大量购进，做成腌鸡蛋既美味又适合长期保存。 腌鸡蛋的做法非常简单，把鸡蛋洗净，然后晾干蛋壳表面的水分，一定不能有生水； 准备一个容器，加入适量凉白开，注意一定要凉开水，生水不行。  往容器里面加入多一点盐，鸡蛋和盐的比例大概为10:1最合适，再倒入一些白酒。  把鸡蛋小心放入容器里面盖好，注意检查鸡蛋，不能有裂缝，不然做出来的鸡蛋会特别咸。  把腌鸡蛋的容器放好，大概只要20天左右就可以吃了。 |
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