中药里的调味料

陈皮甘温，顺气宽膈，留白和胃，消痰去白。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。也常用于用于炖卤料。

肉桂辛热，善通经脉，腹痛虚寒，温补可得。味甜而辣。适宜平素畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用；妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者；腰膝冷痛，风寒湿性关节炎者；外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。

肉蔻辛温，脾胃虚冷，泻痢不休，功可立等。作调味料，可去异味、增辛香。适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者。

草寇辛温，治寒犯胃，作痛呕吐，不食能食。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。

草果味辛，消食除胀，截疟逐痰，解瘟辟瘴。有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。

良姜性热，下气宽中，转筋霍乱，酒食能攻。良姜能辛散温通，散寒止痛，为治疗胃寒脘腹冷痛常用药。

山楂味甘，磨消肉食，疗疝催疮，消膨健胃。适宜人群：凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜；适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用；适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛，恶露不尽者食用；此外，还适宜肥胖症、坏血病（维生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。

荜拨味辛，温中下气，痃癖阴疝，霍乱泻痢。用于胃寒引起的腹痛、呕吐酸水、腹泻、冠心病心绞痛、神经性头痛及牙痛等。

砂糖味甘，润肺和中，多食损齿，湿热生虫。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

川椒辛热，驱邪逐寒，明目杀虫，温而不猛。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。

胡椒味辛，心腹冷痛，下气温中，跌扑堪用。主治温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。

葱白辛温，发表出汗，伤寒头痛，肿痛皆散。主治用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔毒。

韭味辛温，祛除胃寒，汁清血瘀，子医梦泄。补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

大蒜辛温，化肉消谷，解毒散痈，多用伤目。肺结核病人和癌症患者宜食；胃酸减少和胃酸缺乏者宜食；高血压和动脉硬化者宜食；职业病中的铅中毒者宜食；痢疾，肠炎，伤寒，副伤寒患者宜食；感冒和预防流感者宜食；百日咳患儿宜食；钩虫、蛲虫病人宜食；夏季宜食。

食盐味咸，能吐中痰，心腹卒痛，过多损颜。主治：食停上脘；心腹胀病；脑中痰癖；二便不通；齿龈出血；喉痛；牙痛；目翳；疮疡；毒虫螫伤。

醋消肿毒，积瘕可去，产后金疮，血晕皆治。散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

酒通血脉，消愁遣兴，少饮壮神，多饮损命。用于痹证，经脉不利，肢体疼痛，拘挛；胸痹，胸阳不宣，胸部隐痛，或胸痛彻背；血瘀或阴寒内盛的病证；劳累后体倦神疲，肢体酸痛。

生姜性温，通畅神明，痰嗽呕吐，开胃极灵。生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。

当归性味甘、辛、温，补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。

党参甘，平。补中益气，和胃生津，祛痰止咳。党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

八角辛，温，温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。

罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。

小茴香味辛，性温。有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。

胡荽味辛，上止头痛，内消谷食，痘疹发生。原产地中海地区。具有发表透疹，消食开胃，止痛解毒之功效。用于风寒感冒，麻疹，痘疹透发不畅，食积，脘腹胀痛，呕恶，头痛，牙痛，脱肛，丹毒，疮肿初起，蛇伤。