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现在，葡萄酒在各种应酬聚会场合，出现的频率越来越高。 座位侧前方，放着一高脚杯葡萄酒，说话时，总让人看起来焕发光彩。说到高兴之余，拿起酒杯敬酒，酒杯相接，发出“叮叮”清脆声，这不，感情又升温了。 在这些场合，免不了评价葡萄酒。有些人，会用各种品酒词，如单宁、香气、酒体来评判葡萄酒。也就些人，会进行类比，这款酒，好像奔富的酒款，这个像，那个像的。 但还有些人，不说则已，一说惊人。比如，他说这款红酒比较好，是因为它的风土比较好，之后又说出几句论证的话来。 有时候，看一个人懂不懂行，识不识货，并不在于他演说式的长篇大论，滔滔不绝的口才，在于他是否说到点子上。 对我们葡萄酒从业者来说，不仅要会营销，还得懂葡萄酒知识。 学习葡萄酒的过程很辛苦，我们要记住各个葡萄品种，不同的品种在各个国家产区的特点，诸如香气、酸度、单宁、酒体等等。 必须上知天文下知地理，明白各个产区的气候条件、环境状况，记住各产区的地理特点、地形位置。这些都是影响葡萄酒品质的重要因素。 又要简略地通晓各国语言，懂得一些英语、西班牙语、德语等，不仅要简单看得懂，很多时候，跟客户解释时，更要发音标准，这才显得专业。 要了解一些故事、段子，葡萄酒的传播跟罗马兵团四处出征有很大关系，这些是最基本的，如果能讲出“碟性香槟杯是根据法皇路易十五王后的乳房形状来制作的”这样的风韵故事来，客户听了才会叫好。 风土，这个词在葡萄酒行业里，占有重要的地位。 那么，什么是风土，风土又有什么样的含义呢？ 大家听说过“一方水土养一方人”这句话。江南女子，生活在鱼米水乡，皮肤柔滑嫩白，气质温婉柔弱，一口吴侬软语，句句柔透人心。印象中，一把油纸伞，腰肢摇曳，回眸一望，无尽风情…… 葡萄酒也是一样，“一方风土一方酒”。风土来自法语“Terroir”，是气候、土壤、地形、光照，酿酒工艺等自然因素综合的结果，包含着对大自然的尊重。 风土影响着葡萄酒的品质、口感，决定着这款酒的好坏，特别是对于一些有名的葡萄酒产区来说，比如法国勃艮第产区，他们最讲究的是风土，风土是葡萄酒的灵魂。 但这些相对还是简单的，再难，也比不上学习意大利葡萄酒。 用某著名酿酒师话来说，学葡萄酒难，学意大利葡萄酒更难。 我在公司里，还要负责部分的酒类销售，负责对接经销商、商超渠道。 因此，会有一些酒商来找我，希望我帮他们卖些货。当然，这也是正常的。我帮他们卖。他们（产品线里）没有的酒款，就从我这里进货，帮我卖，这些都是双赢的。 但我最怕的却是，做意大利葡萄酒的酒商。而且，他们找我的特别多。每次见他们，我都很无奈，只好不断地跟他们说，我帮你们想想办法。 为什么呢？因为意大利酒，在中国市场上太小众，好的酒太贵，买的人少，便宜的，口感不好。为什么意大利酒太小众？说到底，还是因为意大利酒太复杂了，造成消费者认知困难。 意大利的葡萄品种数量，顶得上整个欧洲的数量。 法国，大部分葡萄酒是由十五种左右的葡萄品种酿造的。西班牙，葡萄酒常见的酿造品种不会超过十个。美国，绝大部分葡萄酒也是由七八种葡萄品种酿造。这些，用手指都掰的出。 而可爱的意大利，它有500多个原生葡萄品种，甚至有些资料说有1000多种！意大利只要土地有空余的地方，就有会种植葡萄树。意大利国土面积略接近于我国云南省，却有一百多万个葡萄园！ 意大利葡萄酒，名称实在拗口。 意大利葡萄酒的总数不仅多，而且又拗口难念。哪怕是意大利顶级的葡萄酒产区，Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉的阿玛罗尼）、Brunello di Montalcino（蒙达奇诺的布鲁奈罗）。如果事前没有查过资料，看到的也是念不出的，而且还得倒着念。 不像merlot（梅洛）、Shiraz （西拉），这些名字朗朗上口，好记，而且，这些都是国际化品种、大众化的名字。记住了一个，买酒时，就可以选择好多国家的葡萄酒，比如梅洛，在法国、美国、澳大利亚、智利等都有种植。 意大利葡萄酒，产区名称又复杂。 意大利葡萄酒的产区名字更伤脑筋。 其他国家的产区都是以地名命名的，如法国的波尔多产区、美国的纳帕谷产区、西班牙的里奥哈产区，都是以当地的城镇、山谷名称作为产区命名的。 但是意大利的葡萄酒产区，不单单以当地的地名作为命名，比如Barolo（巴罗洛）。 还有，用葡萄酒名称作为葡萄酒产区的命名，典型的是，那个铁公鸡圆标签的Chianti（奇昂第）葡萄酒，出名后，就把葡萄酒名字作为产地名字了。 更麻烦的还有，地区名和葡萄品种合在一起的产区名称，Sangiovese di Romagna（罗马涅的桑娇维塞），Romagna（罗马涅）是意大利中部的地区名，Sangiovese（桑娇维塞）是葡萄品种名字。 让人头痛的是，当你认真的去学习意大利葡萄酒时，会发现很多葡萄品种叫法称呼不同，所在产区不同，但实质上，很有可能，它们却是同一个葡萄品种。 就像浙江一带，把玉米叫为“六角”，东北人叫“苞米”，但书看到最后，发现不管六角、还是苞米，不都是玉米嘛，这更让人伤心了。 学习意大利酒，真的是太复杂了，但这又可能是葡萄酒妙趣所在了。 过往好文： |
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