现在物质丰富,生活富裕,有人喜欢喝米酒,但米酒怎样做的呢?我来给大家分享一下。 工具/原料 方法/步骤 浸泡糥米 清洗糯米三四遍左右,除去杂质和沥净水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为6-20小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 蒸制 将浸泡好的糯米沥干水后,蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右,做到米粒之间不粘连为好。 放入酒曲 将甜酒曲均匀撒入米饭中,加入适量冷开水,借着水充分拌匀酒曲 把拌好糥米饭装入干净的容器(不能沾油污),用手背压紧,中间用手指戳一个小坑,便于观察出酒情况。 密封发酵 密封好,调节30度左右、‘发酵。 看,米酒做出来了,天然芳香的家酿米酒,香气四溢,口感好。 END
注意事项
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