|
食物  让厨房变成药房，聊聊吃東西這回事 1.我講的不一定都是對的，只是我在這一路走來的感受和自己認為是對的東西。所以認為我說得不對的朋友，可以提出来，我們共同探討。所有的一切只有一個目的，就是大家一起走在健康的大路上。 2.能够走进这个教室的朋友，对中医应该是有一定的了解的。中醫的最高境界是什么呢？就是養生。什麼是養生呢？就是休養生息。在日常的生活中提高生活的質量和生命的承載力。養字的繁體字是上面一個羊字頭，下面一個食字。在古時候，羊就代表著美好的意思。所以養就代表著美食。这个美并不光是指食物的味道鲜美，也是指合適的食物，适合身体需求的食物。 3.日常生活與我們的衣食住行息息相關，而合適的美食是最重要的。在享受美食的過程中調理糾正我們身體的偏性，從而避免、延緩或減輕未來的疾病給我們帶來的不適，這就是我們的食療。根据食材四气五味的性质，通过烹饪的方法运用到饮食之中，從而使身體健康，就是食疗调理要达到的目的。 4.在我們的生活中，我們每天都需要吃飯，都需要到菜市場購買當天的食材。所以我们能通過飲食達到養生和調理身體某些小疾病的目的。这就是我们食疗中常说的“饮食为日用之常，气味为日用之理”。所以只要進過廚房的人，都可以成為自己最好的醫生，在廚房調製出最適合自己和家人的食物，讓廚房成為家裡最好的藥房。 5.古人治病的主要原則是調心為上，外治為主，輔以食療，最後用藥。就是首先要讓病人心情愉快，然後通過外治的方法，加上食療。前三個不能解決好問題了，才使用藥物介入治療。所以我認為食療與外治手法之間是一種相互補充又自成體系的關係。 6.我们再聊聊食疗的初始。我們食療始祖是夏未商初的伊尹，他是商朝的廚聖和宰相，以厨入宰。“治大国如烹小鲜”就是他最先说出来的。他所寫的《湯液經法》就是我們後來藥方的前身。許多中醫的名著，例如《傷寒論》、《脈經》、《輔行訣》及《千金翼方》都引用了湯液經法的許多方劑和條文。 7.在《神農本草經》裡，记载了360種藥物。又把这360种药物分為了上品、中品和下品三類。其中的上品120種，性质平和，偏性较小，經常出現在我們的廚房裡。也就是我們常說的藥食同源。 所以食物與藥物的主要區別就在于它们的性质。偏性小的成了食物，偏性大的就成了藥物。我們所說的毒性，也就是一個東西的偏性太大，已經對人體造成了一定影響了。 8.我们常听说“药补不如食补。”那么到底该如何进行补呢？这就要我们能够分清食物的性质。食物究竟有些什么样的性质呢？我们简单的把它们分成了陰性和陽性。但是食物總体特性都是屬陰性的，因为人体对任何食物的消化和吸收都需要消耗自身的一定能量。再细分一些，我们的食物性質又分為熱性、溫性、平性、寒性、涼性。其实药物也基本上是这样划分的。 9.陰性食物具有滋養、鎮靜、清涼、祛火、收斂、瀉下的特點。陽性的食物具有推動、興奮、溫熱、祛寒、發散、行氣的特點。在食療中，我們就是根據調理對象的體質，利用這些特性，使調理者的身體達到陰陽平衡的狀態。所以我們都会用火來烹飪食物，从而改變和综合食物的性質，给它增加阳性，减弱它原有的阴性。另外，我們做菜用的調料，它的作用不僅是調和菜的味道，更是調和菜的陰陽。 10.日常生活中，我们应该吃什么，怎么吃，吃多少，什么时候吃，对我们来说都非常的重要。吃对了，身体舒服，百病不生；吃不对，各种毛病都会找上门来。吃得對不對，對我們的身體有很大的影響。说了这么多，可能有些朋友还不能理解。那在这里，我先跟大家分享几個案例： 11.第一个是孩子咳嗽调理。我身边有些朋友向我咨询：她们的孩子感冒咳嗽了，用了传统的冰糖炖梨子和枇杷叶煮水，为什么孩子的咳嗽却总是不好。我一看她们的孩子，原来并不适合用这两种传统的止咳食疗。因为这些孩子是受寒而致咳，而上面的两种食疗方都有滋阴降气的作用。这两种食疗止咳方不能够帮助孩子把寒气排出体外。于是建议她们改用了姜葱水。她们用了后，孩子的咳嗽立刻得到了改善。所以媽媽們看到孩子咳嗽了，先要了解孩子咳嗽的原因，再採用相應的傳統食療方，孩子的情況才會得到很好的改善。 12.第二个是長期不当的素食调理。我的一个朋友，刚见到我时，我就发现她面色无泽，不想说话，神情困乏。细问之下，她说她怕冷，怕风，还容易感冒，還非常愛出汗。一吃东西就觉得肚子胀，而且经常打嗝，止不住。大便不成型。还觉得自己命不久了。于是我就问了她的饮食情况。她说她是吃素的。我就明白了她在日常中吃素的方法不正确，导致体内阳气不足，于是嘱咐她在饮食中增加了一些阳性的食材，并且自己在家进行艾灸。过了一段时间，再见到她时，她的气色改变了很多，整个人也对生活充满了信心。所以吃素的朋友一定要注意，用一些陽性的食材和調料來調節素食的陰陽平衡性。 13.第三个是用流行酸奶加黃瓜減肥导致身体不适的调理。我有个朋友，她找到我说她觉得身体沉重，老是头晕，不知道为什么会这个样。去医院检查，也没查出有什么问题。在我们聊天的过程中，我问到她的饮食情况，她说都很正常。过了一会，她又说她在减肥，看网上说的只吃黄瓜和酸奶，她就照着这样吃了。我一听就明白了，黄瓜在食材性质上属于寒性，酸奶从冰箱低温的环境拿出来直接食用，又冷又寒。所以导致身体的阳气不足。于是让她不要再这样吃了，并交待她用一些阳性的食材，加上艾灸。半个月后，她跟我联系，说她的症状已经好了。其實很多流行的方法，在沒有弄清楚自己的身體狀況盲目的跟著流行走，會對我們的身體造成不可估量的傷害。 14.通过上面的几个例子，我想大家应该明白了正确的饮食对我们的身体是多么的重要。所以，下面我们再聊聊我们常见的饮食俗语里，有哪些误区。 15.為什麼中醫提倡在生病時要忌口？ 我們去看中醫時，很多中醫師都會提醒就醫者要忌口，不能吃生冷甜膩，不能吃肉蛋奶、不能吃水果、不能吃海鮮，不能吃糕點。所以很多人就覺得中醫麻煩，還有這麼多的講究。其實這些都是對患者的身體恢復有益的，做到這些，能夠加快康復的進程。 16.大家有沒有想過，我們吃進去的食物是怎麼變成我們身體自己的能量的。並不是我吃了一個水果，它的維生素就變成了我們身上的維生素。我們吃進一塊肉，它的蛋白質就變成了我們身上的蛋白質。 前面我們也說了，食物的總體特性是屬於陰性的，那是因為我們對食物的消化和吸收這個轉化過程需要消耗我們身體內部的能量。消耗我們身體內部的能量越大的食物，陰性就越重。而需要忌口的這些食物，就屬於要消耗大量身體內部能量的重陰性食物。生病的時候，我們的內部能量需要對付入侵我們身體的外邪。如果再加上不忌口，就等於本來一心抗邪的身體衛士要兵分兩路，既要抗邪還要消化食物。所以要想身體康復得快，就請大家在生病時好好的忌口。 17.還有一個飲食誤區就是喝水的問題。在很多人的觀念裡面，每天都要喝夠八杯水，多喝水對身體是有益無害的。不光自己拚命喝，動不動也拉上孩子，也拚命灌。在這我先跟大家分享兩個案例。 18.在去年年初，一对夫妻帶著她六個月大的女兒來找到我，孩子的皮膚面部身上紅腫潰爛。他们說去檢查說是皮膚過敏，也做了過敏源測試，很多食物都過敏，但是水果和蔬菜不过敏。我跟他们聊天，叫他们把孩子一天的飲食情況列出來我看看。结果我看到除了母乳外，孩子一天进食果蔬汁的分量达到了将近2斤。在跟我聊天的过程中，孩子只要是一哭，他们就把装水的奶瓶塞进孩子的口中。并且告诉我孩子是素食宝宝。我在看完她的食谱后，就对她说孩子是因为体内的水分过度造成的，叫她减少给孩子的水摄入量。并且要在素食中加一些阳性的食材。经过双方的配合调理，孩子的皮肤逐步恢复了正常。身体也越来越好。 “孙老师，宝宝今日饮食情况如下：7：00白菜汁240毫升（放有一丁点盐）；9：00糙米、小米铁棍淮山粥100毫升（打成米糊，加安利维生素b）；11：50糙米小米铁棍淮山粥100毫升（米糊状，加蒸熟的土豆一小块和安利维生素b)；15:30梨子汁（半个梨稀释成180毫升）;17:45糙米小米铁棍淮山米糊(120毫升）加安利维生素b;20：20糙米小米铁棍淮山米糊150毫升。一边吃一边睡着，现已睡。她晚上一般20：30左右睡觉。安利维生素b是每天一颗，分成很多次放到食物里。” 19.另外一个是在今年过年的时候，我们柳州平台的一个退烧班学员回老家过年，然后向我咨询了她6岁侄女的情况，大便很硬，像羊屎一样，一周两次，喝水多，小便多，尿也多。我看了孩子后，告诉她孩子是饮水过量了，已经伤到了孩子的肾气了。叫他们给孩子减水后，配合退烧课上的手法加上艾灸进行调理。半个月后，反馈说孩子的大便已经正常成型。 所以水是我们身体必须的，但是过量饮水也是会对身体造成极大的伤害。会对我们的肾脏造成了极大的负担。也有很多大人向我反映，喝很多水还是觉得很渴，也可以考虑一下是不是水过量的原因。 20.现在正好是春天，在春天里我們該吃些什麼？黄帝内经里说：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而务杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春之应，养生之道也。 很多饮食推荐香椿或韭芽或豆芽炒雞蛋。这是因为这些芽菜都有生发的力量，我们借助它们的生发之力，帮助身体推陈出新。 21.在春天我們提倡多素少葷，也是为了减少消化的体内耗能，增加体内的推陈出新之力。孩子的生发之力特别强大，所以身体健康的孩子要注意不要吃太多，避免升发过度，导致咳嗽，皮肤发痒。特别说下，我们春季，在五行中是属于木的，鸡在五行中也是属于木的。所以在春天调理的过程中，我们要注意，避免吃鸡给我们带来的病症反复的现象。特别是孩子，春天时升发之力特别足，所以在饮食上要特别注意。 22.这里我也给大家聊聊两个案例。 一个是我的大女儿。一个上学的早上，她在外面吃早餐，中午回来就说她是不是过敏了，全身发痒。我没怎么理她。到了晚上还说痒，问我怎么办。我就问她早餐吃了什么，她说吃了炸鸡柳寿司。然后我就告诉她，主要原因就是吃了炸鸡柳。叫她自己弄了个调理包洗澡，再做了做手法。 23.另外一个是孩子咳嗽，经过调理基本好了。但是过了两天，跟我联系，说孩子咳嗽停不下来。我就问她有没有按照饮食要求来做，她说晚上给孩子吃了鸡肉。于是就开始咳嗽，根本停不下来。 这两个案例就是春天里的一口鸡肉引发的惨案。所以，春天吃鸡，一定要谨慎，配上阴性的食材，像木耳类的呀，综合一下它的升发性。 24.其实，我讲这么多，就是为了帮助大家建立自然的飲食規律，给自己身体提供有效的供應有效的能量。能够转化为我们身体所用的能量就是有效能量。供应不足，身体的运转就不正常；供应过量，就给我们身体造成了负担，成为体内的垃圾。 25.最后再给大家推荐一道产妇月子鸡汤。这个食疗方是专门给坐月子的产妇吃的。出自陈允斌老师的《回家吃饭的智慧》这本书里。这道汤可以预防产妇得月后寒，还能预防乳腺炎。 方法很简单，就是在产妇第一次喝鸡汤的时候，炖汤时，加入一些鱼腥草。 26.做法是：用一斤半的童子鸡，将鸡剖开肚子，把新鲜的鱼腥草连根带叶洗干净，塞进鸡肚子里，再灌入一些香油，不放其他调料。水开后，整只鸡放入锅里，在水里加一块拍扁的老姜。当鸡炖熟后，让产妇喝汤吃肉，吃鱼腥草。 这个方法只在产妇第一次喝鸡汤的时候用，以后吃鸡就不用再放鱼腥草了。从此以后，产妇就可以放心的吃补品了。 |
|
|
