这样炸的花生米又脆又不黑，香得流口水

花生米富含丰富的胆固醇，蛋白质，味道香酥可口，一直深受人们的喜爱。

鲁迅先生在《孔乙己》里写的“茴香豆”，跟花生米有点相似，不知道是不是一种东西两种叫法，不管花生米是不是茴香豆，但用一碟花生米下酒那是没话说的。

很多好酒的人大多数有这种经验：弄一盘花生米，倒一杯小酒，足以让你一个人自酌自饮大半天，兴致嫣然。

炸得好的花生米让你回味无穷，可这花生米可难炸了，不是不够脆，就是黑不溜秋，难看又有糊味，甚至有些花生米炸黑了还没熟。怎么才能炸好呢？这是有小诀窍的，下面给大家分享下。

1，选用粒大籽实的新鲜花生米，隔年的花生米比较黑，口感没那么好。花生米买那种颗粒较小，饱满的，这种小籽花生相对要香些。

2，锅内烧开水，倒入花生米，煮一分钟左右捞出沥干水，别煮太久了，煮久了皮全脱掉了，也没那么香。

3，锅内放入冷油，再下入花生米。油一定不能太热，油太热了造成花生米内部生热慢，外面受热过快而出现外黑内生的现象。

4，倒入花生后不停搅动，使花生受热均匀，等油烧热，慢慢开始冒泡，改成小火，这时可以慢慢翻动了。

5，过一段时间，花生米开始噼里啪啦响了，你也不要急。要是不氽水的花生米，开始响就快熟了，氽水的就要慢一些。稍候一段时间，拿几粒尝一尝，等到九分硬时，捞出沥干油。

6，花生米不能带油，油多会腻，一定要沥干。等到花生不在滴油时，在盘子底下垫一张干净的吸油纸，再倒入花生米，这样剩下的油脂全吸到报纸上了。

7，刚炸好的花生米不急着拌盐，等它稍冷却再放少量食盐拌匀，这样香酥可口的花生米就出炉了。

试一试，尝一尝吧！还等什么？

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