 皮皮虾也叫虾蛄、濑尿虾，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。  每年4月是皮皮虾盛产期，吃虾季节又到了，为此，雨欣提前为你准备了一套完整的吃皮皮虾的 资料，从蒸煮开始，制作蘸料乃至剥皮入口，相信看了这篇小文，你不再为不会吃皮皮虾而犯愁。  一、煮虾: 将皮虾洗净，锅里加水开火，放入两片香叶，10粒花椒，一粒八角，水开后，倒入皮虾，见水重新沸腾后，再煮约1分钟，迅速捞起，再将虾倒入冰水里，降温后装盘。  二、蘸料: 碗里倒入酱油，撒上少许胡椒粉，加入葱姜蒜末，然后将油烧热，淋在葱姜蒜上即可。  三、剥皮: 1头部朝上尾部向下这样不扎手;2去掉虾头、细足及与足相连的上下壳;3.4撕掉腹足，就是腹部的叶片全部撕下，这一步最重要。  5撕掉尾鳍;6从牙签所指位置撕开那里的壳;7将这一侧的壳全部撕开;8已经撕开的样子。  9再从另一侧的尾部开始;10撕掉外面的壳;11将虾肉尾壳里拉出来;12完整的皮皮虾肉就剥出来了。  剥出的皮皮虾肉还可以包饺子做馅料，也可以配上其他青菜烹饪美味菜肴，大家尽情发挥吧。 
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