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紫色蔬菜历来颇受人们欢迎，在人们观念里，紫色的蔬菜内含花青素比较多，而花青素是一种抗氧化十分丰富的食物，可以用来保护人体细胞免受自由基的伤害，同时也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等作用，所以十分受到大家青睐。尤其是农村的紫色野菜更是大受欢迎。 一、紫苏 紫苏这种野菜现在在城市里几乎看不到它的身影。紫苏在以前的农村不仅是一道野菜，还是一味有保健功能的调料配菜。在许多农民家里，农村妇女在做泡菜的时候，会加上几颗紫苏，那泡菜出来的味道就十分鲜美，而且也不容易“生花”，就是坏掉。 紫苏煨鸡更是一道传统的美味，它对于调理胃部功能具有显著的作用。尤其是在日本，紫苏是日本人的餐桌常见食物，日本人在吃生鱼片时是经常用紫苏作为配菜的。不仅在传统的医学上有关于紫苏这道野菜药用价值的肯定，现在研究表明，紫苏具有很好的保健作用，紫苏提炼出来的油对于降血压、提高免疫力疗效十分显著。 二、血皮菜 血皮菜是南方农村人的叫法，学名叫紫背菜。是一种农村常见的野菜，比较常生在于一些石头缝里，一丛一丛的生长。生命力极其旺盛，一般在农村一些院子的石头缝里比较常见，极易存活，许多农村妇女往往挖下一颗然后丢在自己的院子某个角落里，就可以在那里安心扎根。而且血皮菜几乎不受什么虫害，不像其他蔬菜那样遭受这种虫那种蛾子的危害，从这里可以看出，血皮菜拥有强大的自愈功能。 血皮菜在农村常见的食用方法就是凉拌或者炒猪肝，血皮菜有自己固有的特点，无论是炒还是凉拌吃，都很容易熟。爽滑脆嫩，有着一丝丝像勾芡了的感觉，深受大家欢迎。而且炒出来的颜色都有一些紫色，花青素含量十分丰富，营养价值极高，很受大家欢迎。 三、血皮菜的山寨版——化儿草 血皮菜十分受欢迎，而且很美味，营养价值又高。但是还是需要仔细辨认，因为血皮菜有一个山寨版本的植物，叫做化儿草，有的地方又称为化草。这种植物和血皮菜长得十分相似，颜色、叶子、根茎都很雷同，但是它却有较强的毒性，和血皮菜的功效完全不同，一定要小心辨认，千万不要误食，否则会中毒，得不偿失。 化儿草顾名思义，在农村，这种植物被视为打胎药，就是吃了后堕胎用的，具有较强的凉性和毒性，它活血化瘀。所以误食它之后就会肚子疼痛难受，会出现呕吐、腹痛难忍等症状。 但是化儿草和血皮菜还是有些许不同，虽然颜色、长相极为相近，但是化儿草的叶片要比血皮菜小，比较细长，而且它的叶子边缘有卷齿状，放在口中咀嚼有苦涩味道；血皮菜却不是，每片叶子都比较均匀宽大饱满，放在口中咀嚼没有苦涩味道，有一股血皮菜特有的清香味道。 喜好野菜没错，但是记得也要仔细辨认，以免误食给身体带来伤害。 |
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