|
我先准备好食材：家里的五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。 这个时候先将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，记得这个时候需要加入点家里的姜片和适量白酒。 然后家里的大火煮开，四美需要先捞去浮沫，这个时候再转为小火。 反正会一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。 提醒哈这个时候需要捞出来放入冷水中浸泡，反正等到凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，这个时候将五花肉肉皮向下放入里面去炸。 然后看到五花肉表皮炸至金黄。然后捞出后放入冷水中浸泡。等到烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒。 等到炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀。盛入碗中， 挑出姜葱。 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片。 抓均匀后腌制一个小时以上。 将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜。
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟。最后拿出来后倒扣， 盘在下面。
最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱的梅菜扣肉，如果做的多的平时在家里想吃的时候就可以捞出一块。反正我觉得只有用自己的猪肉才好吃哈，外面的没有那种味道，而且可以做的方法也很多比如豆鼓蒸坛子肉或者是四美最喜欢的肥而不腻的坛子肉
|
|
|
