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很多人在吃水果和蔬菜的时候，对于一些不怎么好吃的皮，都是选择把皮削去。而营养学家们则倡导大家，在吃水果和蔬菜时候，为了充分利用食物的营养价值，应该将食物的皮一起吃掉。并且很多食物的大部分营养都在皮里，如果将皮扔掉，将是一个很大的浪费。今天小编给大家介绍的营养食物，也是一种人们不太爱吃的食物的皮，那就是萝卜皮。大家不吃萝卜皮的很大一部分原因就是，萝卜皮有些辛辣，很多人吃不惯。但是大家知道吗，导致萝卜皮辛辣的原因是因为萝卜皮中含有一种叫做萝卜硫素的物质，这种物质可以有效降压、抗癌、增强免疫力。因此，小编建议大家吃萝卜的时候，可以连皮一起吃。小面小编就来详细解析萝卜皮的功效和价值，一起来看看吧。 【萝卜小传说】 据传，1300多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头，谷长双穗之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜，大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师深知，用萝卜做不出什么好菜，慑于女皇威严，只得从命。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“假燕窝”登上了大雅之堂。 【萝卜皮的营养价值】 萝卜皮中含有丰富的铁、维生素A原（萝卜皮素）、维生素B、维生素B2、维生素C等多种人体所需的营元素。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色萝卜皮素含量最高。白萝卜皮其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺，所以有抗癌作用。另外,白萝卜皮还含有丰富的钙质，是人体补充钙的最佳来源之一。 【萝卜皮的功效】 益肝明目 萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 利膈宽肠 萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便； 降糖降脂 萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 促消化 萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从 而利膈宽肠，通便。 增强免疫功能 萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。不仅如此，各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 抗炎 萝卜皮除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。 【萝卜皮小妙用】 萝卜皮不仅营养价值丰富，中老年朋友经常食用可以降压、防癌，对健康是非常有益的。而且我们日常生活中萝卜皮还有很多小妙用，一起来看看吧。 1、萝卜皮贴脐治疗腹胀：取五厘米见方、硬币厚薄的白萝卜皮，在开水中烫一分钟后，将内面贴于肚脐，胶布固定。每日三餐后贴一小时，连贴一周。 2、萝卜皮贴治疗足跟疼痛：削几个萝卜皮,在锅里煮熟,用布把萝卜皮敷在病患的脚跟上,冷了之后,再将萝卜皮加温,再包敷,每天1次,每次大约半小时即可。 3、萝卜皮贴太阳穴缓解偏头痛：将鲜白萝卜洗净取下皮，切成酒杯口大小片状，敷贴在额头两边太阳穴，并用胶布固牢，每次贴20分钟，次数可根据病情而定。萝卜性凉，含有芳香族氨基酸等物质，可清热除燥、安神理气，能改善头部血液循环、减少血管阻力，因而可缓解疼痛，对头晕、偏头痛有预防治疗作用。 4、萝卜皮治疗慢性支气管炎：将萝卜(皮红辣者佳)洗净，不要去皮，切成薄片，放入碗中，加入怡糖2—3匙，搁置12小时，即有溶成的萝卜糖水。频饮此水，有化痰止咳之效。 【萝卜皮美食制作】 萝卜皮虽然营养价值丰富，但是很多人却因为萝卜皮的辛辣不愿因吃萝卜皮。其实，我们用萝卜皮可以制作很多好吃的美食呢，不仅营养价值丰富，功效繁多，还会好吃的让你停不下来。下面小编就给打击介绍两个萝卜皮的美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。 酱香萝卜皮 材料：白萝卜、辣椒、醋、冰糖、白酒、食盐、味精、酱油 制作方法： 1、白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米；将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状。 2、将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干。 3、取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉；将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀。 4、盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。 凉拌萝卜皮 材料：水萝卜皮、盐、生抽、米醋、糖1、辣椒油、熟芝麻、冰块 制作方法： 将水萝卜洗净，去除根部和头部，用刀将萝卜皮片下来，最好片得厚一些，让皮上带有一些红色的萝卜肉。 盆中倒入清水，加入冰块，然后将萝卜皮放入浸泡30分钟。 取出后沥干水分，切成细丝，放入碗中加盐后搅匀，腌制15分钟。 腌制后用手挤压一下萝卜丝，会有一些汤汁出来，倒掉不用。 调入生抽、米醋、糖和辣椒油搅匀后，撒上白芝麻即可。 |
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