水晶鸡

水晶鸡是一款美味菜谱，主要原料有鸡脯肉等，这道菜味道鲜美营养丰富。水晶鸡始创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳歧先生师从祖父，自幼爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到心得，并独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料；通过几代传人的传播，现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡（又名：隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡）。

基本信息

• 中文名：水晶鸡
• 主要食材：一整只光鸡，御豪水晶鸡专用配料，纯正花生油

• 口味：色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷

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简介

水晶鸡做法简单，风味独特，色泽透明、皮滑、肉嫩、骨香、香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而成为特色名菜。

特点

色泽透明的水晶鸡，通过精细加工，内摆各种花形，造型美观，色彩绚

丽。

原料

熟鸡脯肉，清汤，冻粉，精盐，绍酒，味精， 红果，黄蛋糕，香菜叶，

火腿。