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广东人常说“无鸡不成宴” 宴席若缺一道鸡，就不算完整 今天就来给大家介绍下 粤菜12道经典名鸡 看完一起去吃鸡？ 01 白切鸡 白切鸡是广东一道经典主菜，其中湛江出品的较为突出，白是不加佐料以水白煮，切是内质“肉不带血，骨中带血”。吃起来皮爽肉滑，清淡鲜美，鸡一般采用还未成熟的小母鸡。 02 太爷鸡 一直以来，“太爷鸡”都是粤菜中的精品招牌菜，但此道菜为何要以“太爷”命名呢？这要从一位名叫周桂生的人说起。他因辛亥革命丢了乌纱帽，便跑到广州经营起卤熏鸡生意。 当时广州的鸡馔不多，仅以“白切鸡”为主。他看准市场，用江苏的烹调方法，广东的名鸡种，二者相结合，以独特方式烹制。如此，一味独特的鸡馔便应运而生。 03 盐焗鸡 盐焗鸡属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，菜品制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。 04 广州文昌鸡 广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。 此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。 05 猪肚鸡 作为粤菜美食中不可或缺的一道主菜，猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。 一顿猪肚包鸡既可以吃香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，又可以喝一碗热腾腾的猪肚鸡汤，冬天上班的勇气都是猪肚鸡给的~ 06 炸子鸡 作为粤菜美食中不可或缺的一道主菜，炸子鸡以其金黄诱人的色泽和外脆里嫩的口感，在众多追求品味的食客的菜单里占据着较高的地位。
每每品尝此道佳肴，新鲜的食材和独特的烹饪手法划过舌尖，每个味蕾都不想错过收集味道的机会。
07 沙姜鸡 用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜，沙姜鸡吃起来鸡皮爽滑，肉质细嫩，骨脆而香，是道有口皆碑的粤菜，它的奥妙之处在于新鲜，原汁原味，远超其他“鸡肴”！
08 豉油鸡 豉油鸡又称酱油鸡，是广东人喜欢的一道家常菜，鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。
09 葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系，它用材简单，制作方便，吃起来滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢，尤其适合春夏季食用。
10 水晶鸡 水晶鸡始创于清朝湛江籍名厨陈柳歧先生。又名隔水蒸鸡、清香鸡、古典鸡、桶皇鸡。陈柳歧先生独创的一种腌鸡的专用配料通过几代传人的传承，现成为湛江地区特色名菜——湛江水晶鸡。
11 花雕鸡 花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道佳肴既可当菜，也可作汤，一物两吃。花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。喝一口浓郁的老汤，吃一口软烂的鸡肉，真是无比幸福！
12 蚝皇凤爪 广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但蚝皇凤爪是先煮后炸再炖而成，其烹调方法最为精细。值得一提的是，炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
其他有名的诸如椰子鸡、窑鸡 石螺鸡等等虽然不是粤菜 但也会让人垂涎欲滴 小粤在这其中最喜欢猪肚鸡 你们呢？ |
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