豉油鸡是一道有着较高人气的家常粤菜，用料普通，做法简单，做好的鸡肉嫩滑可口，味道超棒。
主料：鸡半只
配料：葱100g、姜80g、
调料：花生油、蚝油30g、味极鲜豉油100g、老抽20g、料酒30g
制作过程：
1、洗干净的鸡里外涂一层盐，然后再抹一层豉油和老抽，腌制入味
2、趁腌制鸡肉的时间，把部分姜切片，葱切段，余下的姜和葱切细沫
3、锅里放较多油，下姜片葱段爆香后迅速下鸡爆香，爆至一面微黄后迅速下另一面继续爆
4、调制豉油鸡汁：用一汤勺豉油、少量老抽、1/3汤勺料酒、1/3勺蚝油、一米饭碗清水搅拌均匀
5、往爆好的鸡中加入豉油鸡汁大火煮开，转小火焖煮
6、在煮的过程要鸡翻两次身，用汤勺勺鸡汁重复淋遍鸡肉
7、小火煮30分钟后可捞出鸡肉砍块，锅里剩下的汁浇到鸡肉上
小贴士：
1、豉油鸡已经用盐腌制过，在调豉油鸡汁时可不用加盐
2、爆鸡可使鸡更香，鸡皮更爽口，爆鸡时盖着锅盖油不会溅到身上
3、调料汁中加些蚝油，鸡会更鲜
