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吃大蒜有什么好处和坏处?

 善乐公主 2017-03-12

食用生、熟大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被营养及医学界认为可以降低胆固醇、血压,减少罹患心脏病的风险。同时,大蒜含有硫化合物,有消炎抑菌作用,对多种球菌、杆菌、真菌甚至病毒有杀灭、抑制作用。还有一些观点认为大蒜有抗疲劳、抗衰老以及抗癌作用。

吃大蒜有什么好处和坏处?
另外,关于大蒜还有个很多人不知道的“秘密”,就是:和鲜嫩嫩的新蒜比起来,发芽的大蒜中含有更多的抗氧化成分,对身体的益处更多,尤其是抗氧化效果,甚至超过了奇贵无比的野生人参!

首先,发了芽的大蒜更有益于我们的心脏健康,一项实验显示,发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强过新鲜的大蒜,发芽的蒜中富含的抗氧化元素硒具有很强的抗氧化能力,可以减少体内自由基搞的破坏,并且具有一定的防癌、抗癌功效。此外,发芽大蒜中还含有各种不同的代谢产物,表明了在发芽过程中生成了不同的物质,从发芽大蒜中提取的物质,在实验室条件下,还能起到保护细胞免受某些类型损害的作用。

吃大蒜有什么好处和坏处?

需要说明的是,更有益的发芽大蒜得是在室内阴凉通风处存放并发芽的,如果是放在阳光直射的地方,这样的存放的大蒜虽然也会发芽,但大蒜本身是可能会变绿的,变绿的大蒜产生了一些生物碱,这对身体不好最好不吃。

哪种大蒜更好?首推独头蒜,因为它抗癌效果更强。独头蒜虽然实际上是大蒜植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎的产物,但是辛辣味很强很独特,更具有超过普通多瓣大蒜的药用价值,在防癌作用上也要高于普通分瓣蒜。

吃大蒜有什么好处和坏处?

哪种皮色的大蒜更好?答案是紫皮蒜比白皮蒜有更强的抑菌效果。大蒜根据外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜,其中白皮蒜、紫皮蒜最常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,因此活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显一些。

至于大蒜的坏处,取决于吃蒜人的身体状况,正在害眼疾的人,体内有热正上火的人,有肝病的人,非感染性腹泻的人,最好暂时不吃大蒜。

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