食材用料
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猪脚650克相克食物 |
花生米100克相克食物 |
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大枣10克相克食物 |
甜醋30ml |
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鲜姜1块 |
八角3粒 |
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香叶3片 |
料酒1勺 |
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白糖1勺相克食物 |
精盐半勺 |
花生炖猪脚的做法
1.花生米、木耳、大枣提前泡发。
2.姜去皮切片用水泡20分钟。
3.猪脚去干净毛后，洗净切两瓣。
4.锅中加凉水，下入猪脚焯水，开锅后去干净浮沫，继续焯3分钟后关火，在锅中泡至不烫手。
5.将猪脚放入凉水盆中，用刀将猪脚皮内的杂质刮干净，用温水洗净。
6.亲不要以为这样做是多余的，请看看这水多脏。猪脚长期接触地面，皮内含有大量杂质。
7.锅中加水、姜片、2勺甜醋，水烧温时放入猪脚，焯水15分钟后关火，捞出用温水冲净。
8.坐砂锅加温水，放入猪脚、甜醋、姜片、八角、香叶、料酒煮开。
9.放入花生米、大枣烧开后，转小火炖1小时即关火。
10.盛出装盘，热乎乎的猪脚来啦，不用老抽、糖也可以上色哟！
11.稍晾可以吃哟！哈哈，真香！
用手机看这道菜做法
小贴士
1.猪脚皮上有残猪毛，用煤气或喷灯烤，可以去掉。
2.烤过的猪手皮有焦黑色，焯水后趁热用钢丝球一刷就掉。
3.第一次焯水是凉水，去油，第二次焯水用温水，是去。用钢丝球刷猪脚是将猪皮中含的腥骚杂质刷掉。
4.姜去皮后用凉水泡，可以增鲜。
5.只用甜醋，没用老抽、糖，颜色不错，又脱骨肉烂。
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