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用料：鲤鱼400克、水发黄花菜100克、水发木耳40克、八角少许、香叶少许、姜丝少许、蒜末少许、葱段少许、盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉少许、老抽2毫升、生抽4毫升、料酒5毫升、水淀粉适量、芝麻油适量、食用油适量； 做法 1、将洗净的木耳切小块。 2、洗好的黄花菜切除蒂部。
3、在处理干净的鲤鱼两面切上花刀，待用。 4、锅中注入适量清水烧开，放入切好的黄花菜、木耳，搅拌匀。
5、煮约半分钟，捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 6、用油起锅，放入处理好的鲤鱼，用中小火煎一会儿。
7、翻转鱼身，再煎一会儿，至两面呈焦黄色。 8、关火后盛出煎好的鲤鱼，放入盘中，待用。
9、另起锅，注入少许食用油烧热，放入姜丝、蒜末、葱段，用大火爆香，倒入洗净的八角、香叶。 10、放入焯过水的黄花菜和木耳，翻炒匀，淋上少许料酒，炒香提味。
11、注入适量清水，放入煎好的鲤鱼，轻轻翻动，待汤汁沸腾。 12、加入少许盐，淋入适量生抽、老抽，再放入少许鸡粉、白糖。
13、拌匀调味，用小火烧煮约3分钟，至鱼肉熟软。 14、撒上少许胡椒粉，转大火收汁。
15、倒入适量水淀粉勾芡，至汤汁收浓，再淋上少许芝麻油。 16、关火后盛出烧制好的菜肴，装入盘中即成。
小贴士 鲤鱼肉质较嫩，花刀要切得浅一些，这样鱼肉就不易煮散。 原文黄花菜木耳烧鲤鱼的做法http://www./caipu/lu/1008.html |
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