|
萍乡麻辣历史并不久远，30年前湖南的商贩到萍乡来经商时从湖南传来的。后经萍乡人民的不断改良发展，成为现在具有萍乡特色的麻辣美食。
萍乡有不少做麻辣的商贩，其中做得最好的一家叫做：花蝴蝶！
很多在外的萍乡人还会通过淘宝买来吃，随便一搜，成交量还不少
不过说起萍乡麻辣，萍乡人是又爱又恨，一直戏称其为“脚踩”麻辣、垃圾食品，口味虽好，但做法不卫生、用料不安全的看法在萍乡人民的心里根深蒂固。因为卫生问题，家里一直反对在外面买花蝴蝶吃，所以今天饺子就拜朋友为师，自己在家做。
1、首先，是今天的主角——豆皮，萍乡本地叫蛋白肉，超市有售，6元一斤，这里买了一斤半，隔水蒸一蒸消毒一下，千万别弄太湿。
2、然后是主角之二——大蒜，能剁多细剁多细，量根据个人的口味增减。
3、各种配料：五香粉、芝麻、鸡精/粉、辣椒粉、油、麻油、盐和味精
4、将豆皮切或剪成6cm-8cm长
5、一斤半豆皮要一斤半油，口味重可以放两斤油，烧到六分熟后冷却备用
6、每一斤放50g五香粉
7、每一斤豆皮放30g鸡精/粉
8、味精适量，不用太多
9、辣椒粉根据个人口味添加，口味重还可加辣椒油
10、盐适量，放少点觉得淡了可以再加工
11、加入大蒜末和芝麻，倒入麻油
12、将冷却后的油倒入盆中（换了个锅，之前盆太小）
13、然后到了嘟教授卖力搅拌的阶段……
14、拌匀即可食用
15、嘟教授尝了下，立马点赞！
16、装盘
17、外面买的卫生是个大问题，谁知道用的什么油
18、花蝴蝶分普通和蒜蓉口味，饺子今天做的应该算蒜蓉味
后记：做花蝴蝶盐的量很重要，所以一开始最好少放点，如果淡了可以再加工，如果咸了就只能重做了。
拌匀后过15分钟，等豆皮入味后食用味道更佳！
由于天热，吃不完的须放冰箱冷藏！
谢谢观赏，大家一起来做卫生的麻辣吃吧~
感谢关注林记补品:
|
