【杭椒牛柳】切牛肉时横着还是竖着

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牛肉一定要这样炒，又嫩又滑还下饭。想知道怎么做，赶紧接着往下看，保证看到的都是精华，学会的都是妙招，做出的都是美味!

 

杭椒牛柳

又嫩又滑 简单美味

食材：

牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量

制作方法

　　第一步：准备食材。

　　第二步：将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。

　　第三步：往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。

　　第四步：锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散。

　　第五步：待牛肉变色后即可控油盛出备用。

　　第六步：锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

　　第七步：将杭椒放入锅大火爆炒。

　　第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀均后即可出锅。

小提示

　

　　1.牛肉最好选择牛里脊肉，这样口感更加鲜嫩。

　　2.牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老。

　　3.最后放入一点食用油抓匀，也是为了牛肉的口感更加嫩滑。

　　4.千万不要炒太长时间，不然会影响口感。