鱼香肉丝是闻名世界的川菜名菜之一,因为这道菜大家对鱼香味这种川菜独有的味型有了了解。或许很多人还不知道鱼香味分冷热两种做法,热菜的代表菜是鱼香肉丝无疑,凉菜的代表菜就是今天这道做法独特的传统川味凉菜鱼香青元。 主料: 干青豌豆150g 调辅料: 菜籽油适量、冷开水适量、泡椒15g、泡姜10g、蒜10g、盐少许、醋30g、糖30g、葱花5g 享受过程: 1、食材 2、干青豌豆清水泡发8小时以上 3、准备鱼香汁: 剁细的泡椒、泡姜、蒜、盐、醋、糖、葱花、冷开水混合备用 4、泡发好的豌豆沥出水分 5、五成油温下入豌豆炸至酥脆 6、捞出豌豆趁热放入鱼香汁中拌匀放置一天直至豌豆将味汁吸入即成 这是我的两本美食畅销书,线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢 想了解更多川味美食 现在就拿出手机搜索并关注 火花石微信公众号: 火筵家常 huoyanhuoge |
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