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这附近又开了几家餐厅，顾客是越来越少了”很多人跟我抱怨餐饮竞争太激烈了，每天用餐的顾客也就那么几人，都说餐饮这行是不能做了。 不可否认餐饮竞争很激烈，但在这个行业中往往出现一些餐饮店，在自己家餐馆门可罗雀时，它们却门庭若市，排个队吃饭也要半天。 所以，餐饮老板与其看着稀少的顾客干着急，不如想想他们是用什么办法吸引顾客的。今天跟大家讲讲一些餐厅吸引顾客用过的套路。
错开高峰，分时惠揽客 大多数餐饮店在每天中午12:00-13:00这段时间会非常忙，俗称午餐高峰期。过了这段时间上座率锐减，顾客稀稀拉拉，餐馆员工也无所事事。 餐饮老板是看在眼里，急在心里，怎么办呢？有一家中餐馆想出了一个主意：每天从一点半开始推出打折活动，平时售价35元一份的午餐套餐，打折后只需25元。 自从推出这项活动后，每天下午从一点半开始，餐馆的人气便直线上升，门口常常排长龙。每天接待的顾客人数翻了2、3倍，而且超过三成以上的顾客用餐时间段都是在下午一点半之后。 02 4种不同的优惠任由选择 提供打折优惠的餐厅并不少见，但让顾客自己选择需要的代金券，而不是提供固定优惠的餐厅就很少。 有一家餐馆的优惠券采用“盖章”的方式，老板刻了4枚印章，分别印有“生啤免费”、“九折优惠”、“免费赠送一道菜”、“甜品半价”等字样。 当客人用餐结束后买单，可以从4枚印章中任选一枚在优惠券上盖章。下次到店用餐时拿出来即可享受相应的优惠，限期一个月内使用。 03 同样是用优惠券吸引顾客再次到店消费，如果融入一些新元素，就会有意想不到的效果。 有一家烧烤店为了吸引顾客上门推出一项优惠活动：凡来店消费的顾客，本次消费多少杯生啤，将获得同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月，可多张券累计使用。 举个例子：顾客A这次用餐点了两杯生啤，就能获得两张“生啤券”，下次到店时就可使用。顾客喝得越多，得到的优惠券也就越多越划算。当顾客点餐时，服务员可以借机对顾客说：“您这次喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多喝几杯”，这样一来，顾客多喝几杯的情绪一下子被调动起来。 这项活动推出后有不少有“生啤券”的老顾客带着新顾客到店，既留住了老顾客，也吸引了新顾客，还能在无形中促进生啤的销售，可谓一举三得。 其实任何一个行业都会有竞争，当一个行业竞争加剧往往也意味着该行业正在走向成熟。这时你再也不能等客上门，躺着把钱赚了，考验的是眼光、技巧和方法。这就需要你花费更多心思，运用策略，才可能成功。 |
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