酱凤爪的做法

主料

鸡爪500克

姜1小块

辅料

豆瓣酱2大勺

冰糖10克

老抽1小勺

料酒1小勺

植物油适量

把做法保存到手机

步骤 1

原料

步骤 2

鸡爪冲洗净后改刀切小

步骤 3

适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出

步骤 4

锅内入油，倒入冰糖炒糖色

步骤 5

冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀

步骤 6

倒入沥干水的鸡爪

步骤 7

快速翻炒，使鸡爪滚满酱色

步骤 8

倒入没过鸡爪的开水，调入老抽

步骤 9

大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可

烹饪技巧

豆瓣酱本身有咸味，最后可以根据个人口味调入少量盐调味