蒜拌鸡蛋的做法

蒜拌鸡蛋是我大山东帝国一道非常怀旧的家常小食。是60后童年的珍馐，现演变为家庭爽口小菜，口味咸香，营养丰富，同时也是将冷掉的煮鸡蛋变废为宝的好方法。 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，防治肿瘤和癌症，可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，降低血糖，可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，防止心脑血管疾病。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 2个
• 大蒜 4瓣
• 盐 2g

做法步骤

1、准备食材。

2、大蒜剥皮，清洗干净。放进蒜臼中，加适量盐（鸡精可以根据自己口味适当添加，鸡蛋本身就有鲜味，我就没加）用蒜杵捣碎捣粘。加盐捣成蒜泥，加盐的好处很多，首先菜品本身需要放盐， 第二，捣蒜放盐会使蒜很容易捣烂。

3、捣好的蒜泥氧化10分钟。 氧化蒜泥的时间来煮鸡蛋（如果有当天早上剩的煮鸡蛋就可以直接用了），鸡蛋一定要煮到十成熟，煮熟的鸡蛋用凉水浸一下，剥皮备用。

4、将剥好的熟鸡蛋逐个放进捣蒜罐内，像捣蒜一样捣烂鸡蛋直到大小块均匀，碎鸡蛋块儿大小随自己喜好。和刚才捣好的蒜泥一起搅匀。

5、最后将罐子内的蒜泥拌鸡蛋倒在盘子里，一盘辛辣可口的蒜泥鸡蛋就成了。

6、成品。

7、夹着热馒头特别好吃哦。

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