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童年时日子穷困，但生活再难似乎也难不倒母亲，母亲宛如魔法师，总是不辞劳苦、想尽千方百计、变着花样地做些好吃的，让粗茶淡饭也能花样百出，让一家人吃出别样的美滋味、暖滋味、幸福滋味。 从童年的记忆里搜索再搜索，搜索出我童年的四季食单，单单美好，单单难忘。 甜丝丝香喷喷的榆钱窝头 吃过榆钱窝头吗？那些甜丝丝、香喷喷的榆钱窝头。 榆钱窝头算得上是春天里的第一道美食。 小时候，在村里村外，到处都可以看见高大、茂盛、粗壮的榆树。榆树，可谓是村人们的心里眼里亲近又亲切的树。至今，榆树依然是我心里最亲切的树木。 春寒料峭里，小河里的冰刚刚融化不久，榆树的叶子还没有长出来，可是那一串串绿绿的、嫩嫩的、肥嘟嘟的榆钱儿，早早地就挂在树枝上了，诱惑着人们饥饿的眼睛。 生的榆钱吃起来清甜爽口，大人孩子们都爱吃。如果把一串串的榆钱轻轻捋下来，在水盆里洗干净，和杂面一起和好，捏成一个个精致小巧的窝头，在锅里蒸熟，就是可爱的榆钱窝头了。添加了榆钱的杂面窝头，吃起来当然是格外甜美，格外可口，润润的，爽爽的，杂面的香和榆钱的甜，都在小小的榆钱窝头里，至今想起来，依然让我神往不已。 可惜现在的乡村里，榆树已经很少见到了，充斥在路边地头的，是一棵棵、一排排的速生杨树。偶尔，见到零星的一棵两棵榆树，感觉也没有了昔日的神采。大约，也很少有孩子再去爬树登高的捋一串串的榆钱吃了吧，也没有多少人家蒸榆钱窝头吃了吧。
鲜鲜嫩嫩槐花饼 当一串串的榆钱老了、干了，纷纷扬扬地飘落满地后，差不多就到了四、五月份的时候了，这个时节，一串串白色的洋槐花开始竞相绽放了，槐花的清香就开始飘呀飘，飘呀飘，一直飘到大人和孩子们的心窝窝里。 洋槐花的香味有一种独特的味道，清爽，清新，清凉，那种甜丝丝的香气，最是撩拨着小孩子的心，把小孩子的心撩拨得痒痒的、柔柔的、软软的。会爬树的哥哥姐姐们就像灵巧的猴儿一样蹭蹭蹭地爬到树上去摘，边摘边吃还边冲着树下面做鬼脸，不会爬树的呢，只好站在树下面仰着脸可怜巴巴地等着，嘴巴里甜甜地叫着哥哥姐姐，等着树上的哥哥姐姐们大饱口福后，施舍似的向树下面抛下一串串的槐花。槐树高大，不会爬树的还可以用自制的简易工具勾槐花，长竹竿上绑上弯弯的铁钩，把高处的槐花结得浓密的小枝子勾下来。 鲜嫩嫩的槐花吃起来当然也是鲜嫩嫩的甜美。那时候空气好，没有污染，可没有现在天天飘着的pm2.5，摘下一朵朵鲜嫩嫩、香甜甜、刚刚绽放的槐花就往小嘴巴里填，那满齿颊的香甜，那满齿颊的清爽，吃得那叫一个过瘾，那叫一个惬意啊！ 新鲜的槐花虽然鲜美可口，但也不能太贪吃，吃多了身体会有些许不适，有些过敏体质的孩子吃了还会有过敏反应。生的槐花吃起来有禁忌，但是，如果把槐花蒸熟了吃就好多了。大人们通常会把槐花做成槐花饼、槐花汤。记得母亲经常做的是煎槐花面饼。把摘下来洗干净的鲜槐花放进和面用的瓷盆里，然后倒上半瓢面粉、切碎的葱花，洒上一点盐，再倒上半瓢清水，用筷子在面盆里搅拌均匀后，放进油锅里煎成槐花面饼。煎好的槐花面饼油亮亮的金黄色泽，咬一口，糯软可口，那个鲜美、那个香甜啊，真是馋死人。母亲忙着做槐花饼的时候，经常是我在灶塘前烧火，因此煎好的槐花饼我是第一个尝鲜的，母亲忙得顾不上吃，懂事的我趁便拿一块塞到母亲的嘴里，看着母亲美美地咀嚼着，小小的心里也是幸福满足的。 我的母亲还会做槐花汤，味道也特别鲜美可口。把洗净后的新鲜槐花放进小面盆里，倒上一点面粉，撒上一点盐，再洒上一点清水，然后用筷子搅拌，搅拌成个头匀称的槐花面疙瘩，铁锅里放上一些棉籽油烧滚，放上切碎的香葱和姜丝，倒进去拌好的槐花面疙瘩，煎一煎，随着锅里滋啦啦地响着，浓浓的香味也冒出来了。如果母亲干的农活不太累，有兴致，还会做上一些面筋。因为做面筋比较麻烦，费时也费力，但面筋花和鸡蛋花一样的美味。每一次做槐花汤，母亲说，她都会比平时多往锅里加两瓢水，因为槐花汤太好喝了，就连我这喝汤只喝一碗的也会破例喝上两碗。 后来，聪明的母亲还把干了的槐花也仔细地收起来，一直存放到冬天。北风呼啸、大雪飘飘的冬日，母亲把干槐花放进温水里浸泡一会，一朵朵的槐花仿佛开始了新生，舒展身姿，散发出淡淡馨香，仿若回到槐花盛开的五月，感受到五月暖风的吹拂。母亲把“重生”的槐花冲洗干净，做槐花疙瘩汤喝，大冬天里喝着飘着槐花香的热热的疙瘩汤，喝得鼻尖上滚动着细小的汗珠，一家人的心里也是美美的，暖暖的，感觉，春天很快就要来了呢！ 鸡蛋蒜泥 桃花开杏花败，楝子花开拔蒜薹。 蒜薹拔过了之后不久，沾着新鲜泥巴的新蒜就开始上市了。新蒜上市，少不了的美食就是鸡蛋蒜泥。 新蒜也特别好剥皮，三下两下就能剥好一瓣白白胖胖的蒜。包裹着新蒜的最里面的一层蒜皮，也是可以吃的，吃起来脆生生，辣丝丝，甜丝丝。剥上七八粒白白胖胖的蒜瓣，放进蒜臼子里捣成蒜泥。蒜臼子大都是石制的，捣蒜的槌一般是木头制的。捣蒜泥这活儿也很有趣儿，人蹲在地上，把一瓣瓣滑溜溜的蒜瓣儿放进去，一只小手捂住蒜臼子的口儿，另一只小手握着木槌用力捣，经常是，一槌下去，蒜瓣儿从手指缝里跳出来了，或者是蒜汁儿迸溅到脸上、眼睛里，弄得眼睛辣辣的直掉泪珠珠儿。现在想想，那个时候有些傻，怎么就不知道把蒜瓣儿在案板上拍扁了再放进去捣碎呢？ 捣好的蒜泥撒上一点细盐，浇上一些酱油和醋，再淋上几滴香香的芝麻油，就是酸辣、香浓的下饭菜啦。当然，母亲还会提前煮到锅里一两个鸡蛋，剥掉蛋壳，掰成小块，放进捣好的蒜泥里，再用捣蒜的木槌轻轻地捣上几下，金黄色的蛋黄就充分地融入到蒜泥里了，洁白的蛋清依然一小块一小块的诱人地白着。一人挖一小勺子夹到馒头里，美美地吃起来。 不用说，加了鸡蛋的蒜泥那就更好吃啦，蒜泥的辣味被冲减了许多，吃起来就不那么辣嘴了，小孩子最喜欢了。 香喷喷的炒面 在白面、白糖、红糖都比较稀缺的情况下，炒面也算得上是美食了。 每年的新麦下来，再节俭的人家也会磨上一些白面，放进面缸里。新麦磨出的新面，或者是烙几张香香的白面饼，或者是蒸一锅胖娃娃一样可爱的白面馍馍，因为全家人平时都是吃杂面窝头，当吃到香软洁白的白面馍馍或者白面饼的时候，那简直就是过年的感觉啊！ 而炒面，是最省事也最节约的吃法。 炒面的做法很简单，铁锅烧热，把白面倒进去，灶里烧微火，不停地翻炒，直到把白面炒得散发出金黄的色泽，这时，浓浓的香味也散发开来，特别诱人。这种炒面算是干炒。还有一种办法是往锅里放上一勺花生油，油烧滚了再倒进去面翻炒。这种炒面叫油面，好吃但是放得时间长了会产生一种怪味。 炒一锅面可以吃上十天半月呢。炒好的面放进一个小面瓮里，平时吃时，用大勺子挖上两勺子，倒进干净的面盆里，再倒进烧开的水，用筷子快速地搅拌，必须搅拌均匀，成浓稠的糊状，开水不能放得太多，如果搅拌好的炒面里再放上红糖或者白糖，那就更好了，又甜又香，烫烫的吃，真舒服。 五六月的温暖黄昏里，燕子已归巢，在房梁上的小巢里欢喜地啁啾着，一家人围坐在院子里的小木桌前，你一筷我一筷地抹着炒面吃，边吃边说笑聊天，头顶上是枝叶茂密的老椿树，老椿树绿绿的枝叶上面，是蔚蓝的天空，那种感觉，现在想起来仍然很温馨，也很幸福。
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