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专家建议，买油的时候，要看看出厂日期，尽量买生产日期近的，因为油脂在存放过程中会缓慢氧化。 买来大桶烹调油之后，倒进油壶当中，然后马上把盖子拧实。千万不要每次做菜时直接用桶来倒油，这意味着每天都有大量新的氧气进入油桶中。油壶中存油的量应当是一周内吃完的量。 无论是油桶还是油壶，都必须放在避光、阴凉的地方，不要让它们受到阳光和高温的影响。 取1-2粒维生素E胶丸，刺破后加入到大桶食用油中，然后摇一摇，维生素E属于脂溶性维生素，可以均匀地溶解在油里。为了减少与空气的接触，防止氧化，摇晃时要盖上油瓶的盖子。 |
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