第一次这么清楚的欣赏鲍鱼,这货长得可真“坏”鲍鱼,原本只是一种海洋生物,但在现代汉语中却有多种含义。其外壳坚硬,内在柔软,整个外形扁而宽状。在中国传统名贵食材中位居四大海味之首,其地位之高,常出现于高档宴席中。 还是中国那句古话:长得越丑的东西越美味。可不,鲍鱼的长相确实不太正经,但口感却十分劲道。因其价格昂贵,普通人家平日里可舍不得多吃。 把鲍鱼握于手中,近距离观看也甚是有趣。它补而不燥,养肝明目,欧洲人早在1200年前就把它誉为“餐桌上的软黄金”,在中国清朝时期更是视为“高级贡品”。 鲍鱼在各大洋中,太平洋沿岸及岛礁周围分布最多。鲍鱼雌雄异体,但并不交尾繁殖,而是到成熟时各自排于受精卵于海水中让其“随缘”自然相结合。听着还挺浪漫。 鲍鱼的烹饪方法很多,蒸煮炒剪焖应有尽有。从早到晚人们最爱的还是“原汁原味”,尽量清蒸炖煮保留其最佳营养。 蚝油鲍鱼是最常见的美味菜肴,也是最受欢迎的鲍鱼烹饪之一。基本现在在宴席上都有它的身影。 在广东一带,煲汤是生活中最离不开的环节,一锅鲜美的鲍鱼汤,熬炖个大半天,光看着都要浪哈喇子了。 |
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