|
鲍鱼，位居四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”，是中国传统的名贵食材，常作为中国经典国宴菜之一。 鲍鱼属于单壳软体动物，其只有半面外壳，单壁壳坚厚，扁而宽。鲍鱼的等级按“头”数计，“头”数越少价钱越高。鲍鱼很娇气，养殖难度大，秋季生长快，分布于太平洋、印度洋、大西洋。 鲍鱼的营养价值极为丰富，富含蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素，中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产。 鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，味道清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。不仅中国人爱食鲍鱼，欧洲人在许久以前就把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。以下带来一道汇集多种高端食材的鲍鱼菜式，把鲍鱼的价值发挥得淋漓尽致！ 合家聚满堂 鲍鱼、烧鹅、海参、鹅掌、白切鸡等食材集合，搭配新式鲍汁酱，快捷简单，却不失高端营养。 食材用料 主料 鲍鱼500克 鹅掌200克 大花菇50克 大草虾100克 瑶柱100克 猪手500克 烧鹅500克 白切鸡500克 海参500克 辅料 西兰花50克 荔浦芋头600克 调味料 鲍汁 家乐厨师浓汤 30克 家乐鲜蚝油60克 家乐珍味海真酱 20克 四季宝花生酱20克 清水5000克 冰糖20克 自制猪油30克 盐10克 生粉60克 大地鱼粉10克 烹饪步骤 1将所有原材料熟制该件后，均匀放置容器中，倒入配好的鲍汁； 2烧锅下油爆香姜葱，下清水5000克烧开，调入调料调匀勾芡，加入10克老抽调色即可。
|
|
|
